兒子愛吃帶魚，上周末他回家之前，提前買了5條帶魚，買少了不夠他一個人吃的，多買點讓他吃夠，他說學校吃不到老媽燒的糖醋帶魚這個味道，味道是一輩兒傳一輩兒，孩子愛吃的，當媽的就願意做，這就是愛！
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糖醋帶魚
圖文 |飛燕飄舞
帶魚5條（700克）蒜5瓣生姜适量香蔥2顆大料1個花椒1小把玉米油适量玉米澱粉适量鹽少許水适量白糖2勺北京米醋3勺味極鮮醬油2勺醬油1勺黃酒1勺
1. 帶魚清洗幹淨，去掉頭尾，魚腹中黑膜和内髒，切成段，大小看自己喜歡，其他姜蒜蔥花椒大料都準備好。
2. 調個糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味極鮮醬油2勺，醬油1勺，黃酒1勺，攪勻備用。
3. 帶魚不用提前腌制，把帶魚每塊沾滿玉米澱粉或者面粉。
4. 美亞不粘鍋放适量油，4-5成熱的時候放入帶魚煎，最後保持中火煎就可以，不粘鍋導熱挺快的。
5. 一面定型硬挺後後翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的帶魚全部倒入鍋中。
7. 放入蔥白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8. 最後加水和魚保持持平，不要沒過魚。
9. 蓋好蓋子中小火慢炖，期間嘗下鹹淡可以加适量鹽。
10. 炖到湯汁濃稠，帶魚入味就可以了，出鍋撒蔥花即可。
11. 成品圖。
小竅門：
1、我家做帶魚不用腌，按我這個方法做的帶魚一點不腥。
2、水最好一次加夠，中途不要添加水。
3、炸魚煎魚最怕粘鍋，一口好的不粘鍋還是有必要的。
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~~ By 飛燕飄舞 ~~
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