豆花米線，是昆明人比較喜歡吃的一種小吃。雖然很多小吃店都在銷售，但要做的美味可口和道地，卻是不容易的。
最關鍵的用料選擇決定了這碗豆花米線是否能夠受到歡迎。
抛開最主要的豆花(水豆腐)不說，因為這是最基本的，首先是米線，和正宗昆明涼米線一樣，正宗老昆明豆花米線選用的是酸漿粗米線，而現在大部分都采用了水洗米線。
冬菜，這是一種介于水腌菜和幹腌菜之間的一種民間泡菜，水不多但酸中帶甜，許多小吃店光這兩步就輸了。
然後就是醬料的炒制，至于是采用昭通醬，豆瓣醬，湯池老醬還是其它什麼醬，那就是看各自的本事了，總之，可口的醬就是豆花米線的靈魂。
把這些主料準備齊，再加上甜鹹醬油，花生末，韭菜末，姜水蒜水花椒油，肉帽，油辣椒等輔料，一碗正宗的豆花米線才能上桌的。
說實話，目前昆明賣豆花米線的小吃店不少，但好吃的真不多了。最接近六七十年代口味的一家叫做工X兵豆花米線現在可能也不剩幾家了。
由于昆明的開放性，為了适應不同地域人員在昆明的口味，昆明餐飲已經變得多元化，傳統昆明小吃不見得适合所有人，是以逐漸被邊緣化，這是社會發展的趨勢，當然也是對于傳統保護的悲哀。
