春天多吃青蒿素，"大葉"和"小葉"有差別，但不要随便買
春天市場上的蔬菜數量衆多，它具有非常高的營養價值，而且價格也很便宜的蔬菜，很多人喜歡，很多人讨厭，它就是青蒿素，青蒿素也被稱為青蒿素、青蒿素、菊花等。在古代，這道菜被稱為皇帝的菜，隻有皇帝才能吃，到現代來說，這道菜也成為一種非常常見的蔬菜，但它是一種人們"愛恨加"的蔬菜，隻是因為它們的氣味"強烈而特别"。喜歡它的人會特别喜歡它，不喜歡它的人，無論你如何去"洗腦"都不喜歡吃。
但是，青蒿素的營養價值非常高，含有維生素A、維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸，是營養物質的極好來源。還含有多種微量元素和揮發性物質，食用青蒿素對我們的人體有很大的幫助。傳說，古代有一位皇帝因為頭部疾病，總找不到治藥良藥，再吃青蒿素後病情大好轉，于是他指令衆人吃青蒿素，這就是皇帝菜的由來。
雖然這件事情沒有辦法研究，但青蒿素的營養價值是真實的，而且它确實具有補心的效果，因為青蒿素中含有較多的揮發性物質，是以氣味很強，但水後的青蒿素沒有那麼強烈的氣味。
在購買青蒿素時大有發現，市場上的青蒿素有大葉和小葉，很多人不了解，感覺都是一樣的，買的時候也是随便拿的，是以錯了，其實大葉和小葉青蒿素是不同的，直到以後才能随便買到， 讓我們看看有什麼差別。
一：成長環境不同
大葉青蒿素一般種植在南方，因為它不耐寒耐熱，是以适合南方生長，但現在這樣一個發達的物流，在北方經常能看到這種大葉青蒿素，而小葉青蒿素在我們北方人中很常見青蒿素，因為它的性質是耐寒和耐熱的，是以在北方種植得更多。
第二：口味不同
我個人認為，大葉青蒿素因為葉子含有相對較少的纖維，熟食入口柔軟，質地柔軟。而小葉青蒿素的味道，莖很脆，吃起來發出聲音。
第三：不同的烹饪方法
小葉青蒿素的氣味比大葉青蒿素比較豐富，因為味道比較酥脆，是以适合油炸、蒸煮、白燒、餡料都很好。而大葉青蒿素因為味道軟是以更适合湯或煮飯吃，民間對大葉青蒿素有這樣一句恭維的話："3月3日，青蒿素米湯。"煮米湯很好。
以上是今天分享的内容，大葉青蒿素和小葉青蒿素的差別，我們學到了嗎？其實，我們知道兩種青蒿素的差別，這樣我們以後就可以在烹饪中追求更好的口感。喜歡的文章記得點選注意，還有什麼更好的建議也歡迎大家留言。
文案編輯：主廚王王