收徒儀式現場
5月7日，元老級中國烹饪大師、雲南十大名廚“滇廚楷模”蔣彪大師收徒儀式，在昆明人民東路322号老鴨飯店如期舉行。蔣彪大師正式收老鴨飯店第二代掌門人、昆明餐飲江湖人稱“宜良烤鴨拼命大娘”張永梅，及其兒子老鴨飯店“餐三代”傳承人張耀文母子為徒。昆明首次出現知名餐飲企業老闆娘“帶子拜師”新鮮事！
本次收徒儀式由蔣彪大師的福建籍徒弟、廈門大學畢業的高材生、老昆明福順居燒雞董事長阙鏡文先生主持。出席本次收徒活動的嘉賓共同品鑒蔣彪大師指導教授張永梅、張耀文母子徒弟制作的宜良烤鴨、拓東醬油小炒肉、拓東醬油雞、拓東味極鮮醬油焗鲈魚等昆明風味好滇菜。為蔣彪大師收徒成功點贊！
蔣彪大師指導教授徒弟制作宜良烤鴨
據了解，早在1980年，宜良縣藍家營村張家兄妹八個當中排行老大、1946年出生的張保全，遇上了改革開放好時機，他年富力強、善動腦子、敢想敢幹、率先帶領弟弟“下海做生意”，在昆石公路旁開創主打宜良烤鴨的“四海飯店”一炮打響，成為改革開放初期宜良第一代餐飲人。接着“乘風破浪”進春城開餐館，在昆明人民東路鐵道口鐵路旁蓋起了石棉瓦簡易房，擺起宜良烤鴨攤賣烤鴨，首開昆明第一家宜良烤鴨大排檔“老鴨飯店”，成了“老鴨飯店”第一代掌門人，專賣宜良烤鴨、宜良土菜、昆明傳統風味滇菜飲食，生意一直很紅火吃香。到了上世紀90年代，張保全将“老鴨飯店”更新搬遷進昆明人民東路322号街面大酒樓，把從小跟着自己做餐飲長大的大女兒張永梅，培養成了老鴨飯店第二代接班人，使老鴨飯店生意更加紅火，消費者有口皆碑。張保全這才放心地将老鴨飯店交給大女兒。張永梅牢記父親教導堅持以宜良烤鴨為主、主打好吃不貴的宜良家常菜、老昆明風味菜，走大衆消費、實惠餐飲、誠信經營的路子，多年來生意穩定。時至今日，“老鴨飯店”第一代掌門人張保全老先生，為引導學西餐的大專生孫子張耀文接好老鴨飯店的班，傳承創新更多好滇菜，把宜良烤鴨、宜良家常菜、老昆明風味菜做得更好，全力支援女兒張永梅帶領老鴨飯店“餐三代”傳承人張耀文拜蔣彪大師為師。
蔣彪大師指導教授徒弟制作的滇味菜品
雲南網通訊員 李嘉林 攝影報道