收徒仪式现场
5月7日，元老级中国烹饪大师、云南十大名厨“滇厨楷模”蒋彪大师收徒仪式，在昆明人民东路322号老鸭饭店如期举行。蒋彪大师正式收老鸭饭店第二代掌门人、昆明餐饮江湖人称“宜良烤鸭拼命大娘”张永梅，及其儿子老鸭饭店“餐三代”传承人张耀文母子为徒。昆明首次出现知名餐饮企业老板娘“带子拜师”新鲜事！
本次收徒仪式由蒋彪大师的福建籍徒弟、厦门大学毕业的高材生、老昆明福顺居烧鸡董事长阙镜文先生主持。出席本次收徒活动的嘉宾共同品鉴蒋彪大师指导教授张永梅、张耀文母子徒弟制作的宜良烤鸭、拓东酱油小炒肉、拓东酱油鸡、拓东味极鲜酱油焗鲈鱼等昆明风味好滇菜。为蒋彪大师收徒成功点赞！
蒋彪大师指导教授徒弟制作宜良烤鸭
据了解，早在1980年，宜良县蓝家营村张家兄妹八个当中排行老大、1946年出生的张保全，遇上了改革开放好时机，他年富力强、善动脑子、敢想敢干、率先带领弟弟“下海做生意”，在昆石公路旁开创主打宜良烤鸭的“四海饭店”一炮打响，成为改革开放初期宜良第一代餐饮人。接着“乘风破浪”进春城开餐馆，在昆明人民东路铁道口铁路旁盖起了石棉瓦简易房，摆起宜良烤鸭摊卖烤鸭，首开昆明第一家宜良烤鸭大排档“老鸭饭店”，成了“老鸭饭店”第一代掌门人，专卖宜良烤鸭、宜良土菜、昆明传统风味滇菜饮食，生意一直很红火吃香。到了上世纪90年代，张保全将“老鸭饭店”升级搬迁进昆明人民东路322号街面大酒楼，把从小跟着自己做餐饮长大的大女儿张永梅，培养成了老鸭饭店第二代接班人，使老鸭饭店生意更加红火，消费者有口皆碑。张保全这才放心地将老鸭饭店交给大女儿。张永梅牢记父亲教导坚持以宜良烤鸭为主、主打好吃不贵的宜良家常菜、老昆明风味菜，走大众消费、实惠餐饮、诚信经营的路子，多年来生意稳定。时至今日，“老鸭饭店”第一代掌门人张保全老先生，为引导学西餐的大专生孙子张耀文接好老鸭饭店的班，传承创新更多好滇菜，把宜良烤鸭、宜良家常菜、老昆明风味菜做得更好，全力支持女儿张永梅带领老鸭饭店“餐三代”传承人张耀文拜蒋彪大师为师。
蒋彪大师指导教授徒弟制作的滇味菜品
云南网通讯员 李嘉林 摄影报道