全漢全座，在中國可以說是無人知曉，人們眼中的"全漢全座"，往往代表着全清朝廷菜的極緻，甚至頂級的中國宴會。但究竟是什麼滿漢的整桌，很多人都是通過著名的相聲口中的"菜名"知道的。
"有蒸羊肉，蒸熊掌，蒸鹿尾巴，烤鴨，烤雛雞，烤鵝，鹽水豬，鴨，醬雞，培根，松花，肚子，肉，香腸，石金蘇潘。煙熏雞白肚，蒸八寶豬，江米釀鴨，野雞罐頭，鹌鹑罐頭，清真片，鹵鵝，山雞，兔子，蔬菜鹌鹑，銀魚，蒸殼！
相聲當然是個笑話，套餐套的初衷，是一個人為了耽誤邀請朋友吃飯而練習口皮功夫，引着對方問菜單上有什麼，然後開始長長長地報告菜名，以此躲避款待。後來也成為相聲演員的基本作品。
而徐克的電影《金玉滿堂》，也為這次非常繁華的宴會增添了幾句浪漫的傳說。
文藝作品描繪的全漢，都是寶山有翅膀肚山的稀有海鮮，怎麼來的奢侈，盤子裡一定要刻上精美的繪畫風格的科幻，反正想象和不花錢，皇帝吃的東西哪裡就可可窮，熊掌鹿尾巴不能都打招呼。
不過，如果看曆史資料，我們會發現老百姓真的很想多，清朝皇室本來就是一個遊牧民族出國，吃東西其實并不那麼看重。
為了找到真正的全漢，"中國宴會"福壽康甯進入了中國最早的曆史檔案館，那裡儲存了什麼，沒有記錄皇帝的日常生活餐桌，詳細到皇帝的每頓飯什麼菜，皇帝吃了幾口就被記錄下來，但連"滿漢"的影子都找不到了。
而且，據底桌記載，清朝一國的一位國王原本一天隻吃兩頓飯，早上七八點帶早餐，下午兩三點帶午餐，而且沒有吃這番飯。
《陳傳》中華王妃為皇帝準備的晚餐
難怪清朝皇帝居高不下，但他們都保持着非常好的身材。
但是，不吃晚飯不是餓了嗎？這是很多想法，皇室成員有自己的下午茶。
在清宮餐底檔，你經常可以看到類似"香味二""坂木十五"的條目，這才是真正深宮的美味。
"香味"是意大利面小吃的總稱，從遊牧狩獵的習性出發，在滿族宮廷菜肴中占有重要地位。在守護神殿的一家老式店裡，我們發現了這些帶有清代曆史淵源的傳統手工面條。
Sunnifen White Cake，一個來自蒙古地名Sun Nifu的奇怪名字，來源于Sun Nifu的小吃，叫做Sun Nifen。
管子全抗饑餓，攜帶友善，不易壞，打獵時間口袋，準備外帶吃，放三天也不馬虎，赢得了理查女王的喜愛。
而半磅一塊大的暗淡月餅，是慈禧女王的心形好。分層并與水油和意大利面條一起，它含有豐富的水果餡料，并成為酥油月餅。
因為烤起的大零食皮容易開裂，餡料不易煮熟，是以生産比小零食技術更要考驗。
翻轉月餅的名字也有一個典故，據說慈禧皇後牙口不好，皇室餐廳的主人特意做了一盤大月餅孝順地送給她，太晚一看馬上換臉：這麼硬的零食誰能咬動！生氣地拍拍桌子，太吓壞了主管走開。
不過再看桌上的月餅，已經飛起來的鵝毛酥脆，太過一嘗，不僅不硬，而且入口是瞬間的，清新的香味柔和，太過後心情好，給名字"翻月餅"，酥脆的蛋糕屑也成了月餅的一大特色。
雖然小吃不錯，但不能總是作為主菜吃。清朝皇室宴會的安排是什麼，整個漢族的座位真的隻是一個傳說嗎？
王錫福，福華齋香味店的創始人，來自皇室廚房家族，是滿漢全座的繼承人，他告訴我們，所謂的"全漢座"始于民國時期，他的老帝真的沒有享受。
不過，曆史上的清朝皇室确實舉行了一次盛滿的漢同清宮宴會，從康熙開始，在乾隆的"千宴"就是其中之一。首屆千人宴會，65歲以上的老人、官員和市民不論，都能準時到京城參加揚春花園宴會，參會人數達到數千人。
當過境移動時，王朝崩潰了，曾經享受過如此豪華的宴會的王子和大臣們錯過了那種美味卻不能吃的記憶，于是北京八大遊說團率先模仿皇帝的豪華宴會，舉行了各種盛大的宴會，但顯然再也不能叫宮宴了， 它叫什麼？隻需豎起一個更響亮的名字，"充滿漢族"。
王希福的爺爺是禦廚餐廳，父親是美國大廈的主人，兩兄弟也是民國奉獻全漢全廚，在名廚堆中長大，傳統聖賢和全漢全座的遺産也成為王老的癡迷。
學習食譜，教育訓練相關人員，打造場所設定餐具，前後花費了20多年，從無到有恢複真正的全漢全座，一整108道菜，僅僅做一個完整的宴會就需要三個月的時間。