大家好，今天分享的食物是，廣東梅肉扣經典做法，加點花樣，扣肉香軟，特色餐食。
李子肉是我們日常生活中特别經典的美味佳肴，它和紅肉一樣，受到很多人的喜愛，但大多數人都不知道怎麼做，或者，很多朋友自己做口味，不好吃，想吃的時候，都是去餐廳外面點一盤。但餐廳的李子肉并不便宜，一小盤賣了幾十美元。
此外，肉類也是很多菜肴中的必備菜肴，很多朋友在宴會上，都會做這樣的一餐，用來招待客人。現在豬肉的價格已經降到了一個詞的開頭，想吃肉，我們可以自己在家做，不會做的朋友還好，下面我就把廣東人做肉的美味秘訣，分享給大家。學習後，您還可以在家人面前展示您的手。
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食材： 五花肉、梅子幹蔬菜、辣椒幹、肉桂、八角、香葉、醬油、醬油、洋蔥姜蒜、酒、糖、鹽、油、胡椒
做：
1、準備一塊肉，将其皮面朝下放入鐵鍋烘烤一個牌子，除去異味和殘留的豬毛，可能燒焦後黃即可，用溫水刮幹淨。
2、然後将肉分成兩大塊，冷水放入鍋中，肉皮向上，然後加入洋蔥姜，酒到魚上，蓋上蓋子，開火。
3、煮肉時，再配上一把梅子幹蔬菜，放入大碗中，多加溫水，将蔬菜幹泡半小時軟，豬肉煮沸，用勺子除去表面的泡沫。
4、将漂浮的泡沫洗淨，在鍋中加入幾根幹辣椒，一小塊肉桂，兩片茴香葉，兩片八角形，轉火煮30分鐘，時間到，把肉控水放出來，并用叉子在它的肉皮上放一些小孔。
5、然後取适量的生舊泵送至肉皮上，肉也塗上薄薄的一層，均勻塗上顔色，腌制十分鐘後放入鍋中，然後開始鍋内，倒一點食用油，燒至油溫50%的熱量，轉小火，用夾子将肉皮放入鍋中油炸。
6、約六七分鐘，把它翻過來一張臉，左右油炸到每面都是金黃色的，它夾出來，直接放入冰水中浸泡約20分鐘。幹蔬菜浸泡後，用清水洗幾次，擠壓幹水切碎。
7、開始鍋裡放上熱油，倒入姜蒜中，炒香放入蔬菜中幹碎，倒入一小勺醬油氣，充分炒完後鍋香氣即可使用。最後準備一個大碗，倒入兩勺生泵送，一勺舊泵送，一勺白糖，一點胡椒粉，半勺鹽，一勺油，攪拌好即可使用。
8、将扣好的肉浸出虎皮，切成薄片，放入一塊有色的汁液中包裹，然後有色肉皮整齊地放進一個大碗裡，将幹蔬菜也鋪在上面。
9、壓完一點，把肉放在一個小碗裡，放進蒸籠裡，先開火，翻開鍋後熱蒸40分鐘。
10、時間到了，将肉拿出來，然後用盤子，迅速地把它扣在盤子裡，撒上少許洋蔥裝飾，把美味的肉做完。
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1、炸豬肉，豬皮必須油炸一會兒，使其表面充分油炸至金黃色狀态，使虎皮在發泡時比較容易。
2、要對豬肉表面進行生泵送，以及用配料給肉片上色，這2個步驟都很重要，可以使肉色更好看。
3、李子先幹進鍋裡炒一會兒，再進鍋蒸，味道會比較鮮美。