說起川菜，很多人都能想到第一件事就是"麻"和"辣"，比如門口的猛犸豆腐，嘴裡留下香毛血，但你知道川菜藏着很多還吃藥的護心食材嗎？
心靈法寶的胡椒
辣椒是四川菜中最早藏藏的，辣椒在四川菜師傅手中可以做出胡椒鹽、胡椒等風味美食，對中醫專家來說，它是一種能溫暖心靈、幹燥脾髒、香氣的好藥！
青椒和紅辣椒的差別
青椒的辛辣味比紅辣椒弱，但青椒的香氣傳遞效果更強。
生紅辣椒是用來殺蟲的，有芳香的脾胃，在溫度的作用下有感冒作用，藥用辣椒一般都是紅辣椒烤制而成。
你知道最正宗的胡椒鹽是如何油炸的嗎？今天，第二天大家解密胡椒鹽的生産，從采摘辣椒、洗辣椒到油炸辣椒，每一步都很重要。
1. 摘辣椒
紅辣椒以四川毛文辣椒最為名，想選好辣椒看這些方面：色紅粉，外觀要有油，不能有種子，三片花瓣都開得最好，香氣濃郁。
2. 清洗辣椒
洗辣椒還要注意：不能用水泡，拿幹淨的濕手帕，裹好擦洗後，這種方法也适用于幹辣椒。
3. 油炸胡椒鹽
不要把油放在鍋裡，放入胡椒和鹽（兩者的比例是2：1），小火烤，炸成香氣，胡椒酥脆即可。
烤胡椒鹽可以作為腌制食品，可以壓碎制成配料。
心靈的寶藏
四川菜中隐藏的第二個寶藏——陳璞。川菜有一種風味類型叫陳皮風味型，如陳皮牛柳、陳皮鴨等，陳皮進入菜中不僅可以取其香氣的味道，還可以效果得益彰。
陳裴因為能氣化痰，在臨床上也是一心一意的重要中藥。
如果你最近吃了很多脂肪和甜食，不妨用陳皮做一種以脾髒為主的痰液飲料，把身體的痰液清理濕潤！
脾髒茶飲料側
藥材：蓮子5克，山楂肉5克，血清5克，龍眼5克，陳皮3克
"練習"加入适量的水煮沸，去渣裡留汁，每天喝茶。
作用：有益氣體支援血液、脾髒和胃。
護心魔法蝦
四川菜中隐藏的第三個心髒衛士武器是蝦。中醫認為，蝦進入脾髒、肺和腎鐵人三項，可以彌補很多工作，補充心髒，補肺。
在現代營養中，蝦是一種高蛋白、低脂肪的成分，它富含花青素，具有強大的抗氧化和抗炎功能，能抑制血栓，預防心肌梗塞，還有助于減少認知和記憶功能障礙的發生。
魚蝦丸是四川省傳統的漢族菜，屬于川菜。相比傳統的炸蝦丸，第二次教大家做一個水煮版的魚香蝦球，保留原有的味道，同時更健康哦！
來源：中央電視台回家吃晚飯