天天看點

99(非)奶油實踐

大概夠電話費了,接線員讓我收到禮物,上千個撿回一塊蛋糕。

突然異想天開地回家後,我想我可以考慮在家裡做幾千層榴蓮,那麼問題就來了。

面霜有什麼作用?你如何做一千層皮膚?

網絡實踐是多種多樣的,反正現在材料不夠我做不到,先整理一下,以防有一天我再做一次。

首先,整理一下網際網路上看到的各種奶油,輕奶油的做法。(看,我對奶油和淡奶油越來越困惑...))

大緻有兩種,一種是蛋清,一種是牛奶。(作為一名廚師,我真的不明白黃色蛋清是如何變成白色奶油的。)

99(非)奶油實踐

方法一

材料:4個蛋清,少許鹽,白醋1滴,糖3勺

工具:大碗,打蛋器,小鐵勺

步驟:

1.将4個雞蛋撒成小塊(即蛋清頂部有一小層氣泡)。

2.放少許鹽,一滴白醋,一勺糖(勺子是常見的小鐵勺),繼續打雞蛋。

3.打得有點厚(即感覺自己打蛋清像一滴沐浴液),加一勺糖,繼續打。

4.加入一勺糖,當你感覺比第三步的蛋清更厚時繼續攪拌

5.第4步播放約10分鐘後,嘗試用打蛋器攪拌您打入的蛋清,如果蛋清可以站起來,您的奶油就準備好了。

大約需要半個小時,成品如下所示:

99(非)奶油實踐

方法二

食材: 蛋清3個, 砂糖40g, 黃油30g

1. 用打蛋器取出 3 個雞蛋,靜置 2 分鐘。

2. 加入20克白砂糖,繼續攪拌三分鐘。

3. 再加入20克白糖,繼續玩兩分鐘左右。用勺子舀起它,不要把它拉下來,是以它完成了。

4.加入30克黃油,繼續一分鐘左右。

這似乎很簡單,使用電動打蛋器,需要7分鐘,完成如下:

99(非)奶油實踐

方法三

食材: 牛奶, 吉利辛

工具:大碗,打蛋器,電磁爐

1.将牛奶倒入鍋中,燙金被切開并加入。

2.5-6分鐘後,将鍍金浸泡,加入糖,打開電磁爐,糖和鍍金融化。

3.冷卻後,放入冰箱冷藏半小時,稍微凝固。

4.用電動攪拌器攪拌均勻,将冰箱冷藏半小時,然後将其取出,然後繼續使用電動攪拌器。

5. 重複23次。

太費時了,不适合懶人,成品如下:

99(非)奶油實踐

方法四

食材: 蛋白2,牛奶200ml,白砂糖20g,油

工具:大碗,打蛋器,

1.将蛋清放入碗中,以相同的方向使用打蛋器,首先将蛋清放入碗中制成泡沫(泡沫可能被整個蛋清覆寫)。

2.加入50ml牛奶,5g白砂糖,少許油,繼續沿一個方向(加糖,牛奶加四次,油加兩次)。

3.當乳霜在滴落之前沒有滴落時,它将準備就緒。

它看起來不是很複雜,成品如下所示:

99(非)奶油實踐

方法五

材料:冷水60ml,全脂牛奶250ml,燙金片10g,糖粉32.5g,香草精7.5ml;

工具:大碗,打蛋器,鍋

1.第一步,首先,将所有配料準備好,并稱好重量,先将冷水放入鍋中,加吉利辛片,先不要急于攪拌,靜置5分鐘;

2.然後将小火開始加熱,注意工藝過程中需要不斷攪拌,直到吉利辛片可以完全融化,這一次可以關火,放在一邊一會兒,然後準備一個稍大的碗;

3.将全脂牛奶倒入碗中,将融化的吉爾丁液體融化在其中,用手動攪拌器攪拌均勻,近20秒時間,無需過度攪拌;

4.然後将香草精和糖粉一起放入牛奶混合物中,攪拌均勻,放入冰箱,靜置1小時,中途需要每15分鐘用手動打蛋器攪拌取出;

5.放在一邊後,混合物會很強,最後與淡奶油均勻混合以做好,用電動打蛋器即可輕松分布。

有點麻煩啊,成品如下:

99(非)奶油實踐

......

嗯,看太多了,我去過百度,跟蛋清會更簡單,但想想這個是生蛋清做的,真的可以直接吃嗎?

還是等到有一天買一個打蛋器來測試?

其實,做這麼大鍋的奶油吃,或者直接去買成品吧,是有道理的......

繼續閱讀