意大利面一直是北方人的最愛，特别是在山東，面包、包子、花卷、烤餅、餃子、面條等，在大量的意大利面上，面包的出席率最高，幾乎每天都會出現在餐桌上，蒸熟的面包還是自己蒸熟的，尤其是老面條面包，沒有酵母粉的那種，但人們計劃省去麻煩， 已經被淘汰了，我們家的面包，一直熱氣騰騰，很少在外面買，蒸了這麼多年的熱氣騰騰的面包，我也總結了一些零食，有人說蒸蒸饅頭容易，總能失敗，有人說麻煩，但很多人都成功了，蒸是讓人又哭又笑的事情， 即使老手偶爾也會失敗，也是正常的。
昨天有人問我，一個比較常見的問題，想在家學饅頭，也不明白用什麼面粉，有低排骨、中肋骨、高排骨、三種面粉，最後用哪一種對嗎？今天，這樣說吧，這三種面粉的差別，蒸熟的饅頭是最适合哪一種呢？
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""3">低筋面粉</h1>
低筋面粉，又稱低粉，其粗蛋白含量僅為8.5%，易結塊，使糕點最合适，如蛋糕、餅幹、西點、綠豆餅，口感蓬松柔軟，因為它非常柔軟，制成的蛋糕柔軟，體積大，易成型，有些地方還放低筋面粉，稱為"蛋糕粉"， 一般的蛋糕房很多，家庭很少使用，是以低排骨不适合蒸熟的熱氣騰騰的面包。
< h1級"pgc-h-箭頭右轉"資料跟蹤""8">中等面粉</h1>
中等大小面粉的蛋白質含量，在9.5%~12%之間，非常符合饅頭的需要，它非常有用，包子、面包、花卷、油條等，一般超市裡塗抹的面粉，都是中肋面粉，也是大衆最常用的一種。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""9">高筋面粉</h1>
高筋面粉蛋白質含量，在12.5%-13.5%之間，常用于制作彈性面包、面條等，高筋面粉顔色很深，感覺更光滑，因為蛋白質含量高，肋骨強壯，是以，高肋骨不适合蒸饅頭。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""15">蒸饅頭</h1>
食材： 面粉，酵母粉，溫水
調味料：白砂糖
1、準備260g溫水，倒入5g酵母粉，7g白砂糖，攪拌至融化，在盆中本品為500g中等大小的面粉，并排攪拌，一直攪拌出絮狀物的外觀。
2、下手開始揉搓表面，揉成盆燈，臉輕，手輕即可，手感軟硬适中，扣上鍋蓋，或蓋上一層保鮮膜，醒來約1小時。
3、如時間到了，可以張開看看，臉上的頭發很成功，中間是滿是蜂窩狀的毛孔，很多人總是說頭發失敗了，可以比較一下，到底是哪一步出了問題。
4、将箱闆撒上一些幹面粉，避免粘，0.7克小蘇打，避免酸，與面粉混合上線，将面團倒出，開始揉面，排出内部空氣，盡量揉捏一會兒，如果切好的面團，裡面也有毛孔，即沒有揉捏到位， 需要繼續揉捏。
5、最後成一條長條，分成等面劑，取出面條劑，然後重新揉捏，整理成鋤頭的形狀，可以是圓的，也可以說是長的。
6、此時不要急于燒火，蓋上鍋蓋，第二次喚醒表面12分鐘，讓面團休息一會兒，變成輕浮即可，避免塌陷等問題，開水後鍋，蒸15分鐘，熄火3-5分鐘。
7、為什麼一會兒，因為這可以避免鋤頭的坍塌，過冷，一個蛞蝓可以保持鋤頭的形狀更好，蒸熟，可以啟動鍋。
8、按照這種方式饅頭，真的非常美味，柔軟多層次，營養豐富，非常适合老人和孩子，發酵食品在胃上也很舒服，不會增加負擔太多，有喜歡吃面包的小夥伴，可以免費試用。
很多新手朋友，可能還不懂面粉的用法，錯的低肋骨，難怪一直失敗，原來已經錯了，學對了方法，就能有所作為，再試幾次就會。
禁止抄襲，我是一個品嘗食譜，熱愛美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天學習做飯，總會給你一個驚喜。