意大利面一直是北方人的最爱，特别是在山东，面包、包子、花卷、烤饼、饺子、面条等，在大量的意大利面上，面包的出席率最高，几乎每天都会出现在餐桌上，蒸熟的面包还是自己蒸熟的，尤其是老面条面包，没有酵母粉的那种，但人们计划省去麻烦， 已经被淘汰了，我们家的面包，一直热气腾腾，很少在外面买，蒸了这么多年的热气腾腾的面包，我也总结了一些零食，有人说蒸蒸馒头容易，总能失败，有人说麻烦，但很多人都成功了，蒸是让人又哭又笑的事情， 即使老手偶尔也会失败，也是正常的。
昨天有人问我，一个比较常见的问题，想在家学馒头，也不明白用什么面粉，有低排骨、中肋骨、高排骨、三种面粉，最后用哪一种对吗？今天，这样说吧，这三种面粉的区别，蒸熟的馒头是最适合哪一种呢？
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""3">低筋面粉</h1>
低筋面粉，又称低粉，其粗蛋白含量仅为8.5%，易结块，使糕点最合适，如蛋糕、饼干、西点、绿豆饼，口感蓬松柔软，因为它非常柔软，制成的蛋糕柔软，体积大，易成型，有些地方还放低筋面粉，称为"蛋糕粉"， 一般的蛋糕房很多，家庭很少使用，所以低排骨不适合蒸熟的热气腾腾的面包。
< h1级"pgc-h-箭头右转"数据跟踪""8">中等面粉</h1>
中等大小面粉的蛋白质含量，在9.5%~12%之间，非常符合馒头的需要，它非常有用，包子、面包、花卷、油条等，一般超市里涂抹的面粉，都是中肋面粉，也是大众最常用的一种。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""9">高筋面粉</h1>
高筋面粉蛋白质含量，在12.5%-13.5%之间，常用于制作弹性面包、面条等，高筋面粉颜色很深，感觉更光滑，因为蛋白质含量高，肋骨强壮，所以，高肋骨不适合蒸馒头。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""15">蒸馒头</h1>
食材： 面粉，酵母粉，温水
调味料：白砂糖
1、准备260g温水，倒入5g酵母粉，7g白砂糖，搅拌至融化，在盆中本品为500g中等大小的面粉，并排搅拌，一直搅拌出絮状物的外观。
2、下手开始揉搓表面，揉成盆灯，脸轻，手轻即可，手感软硬适中，扣上锅盖，或盖上一层保鲜膜，醒来约1小时。
3、如时间到了，可以张开看看，脸上的头发很成功，中间是满是蜂窝状的毛孔，很多人总是说头发失败了，可以比较一下，到底是哪一步出了问题。
4、将箱板撒上一些干面粉，避免粘，0.7克小苏打，避免酸，与面粉混合上线，将面团倒出，开始揉面，排出内部空气，尽量揉捏一会儿，如果切好的面团，里面也有毛孔，即没有揉捏到位， 需要继续揉捏。
5、最后成一条长条，分成等面剂，取出面条剂，然后重新揉捏，整理成锄头的形状，可以是圆的，也可以说是长的。
6、此时不要急于烧火，盖上锅盖，第二次唤醒表面12分钟，让面团休息一会儿，变成轻浮即可，避免塌陷等问题，开水后锅，蒸15分钟，熄火3-5分钟。
7、为什么一会儿，因为这可以避免锄头的坍塌，过冷，一个蛞蝓可以保持锄头的形状更好，蒸熟，可以启动锅。
8、按照这种方式馒头，真的非常美味，柔软多层次，营养丰富，非常适合老人和孩子，发酵食品在胃上也很舒服，不会增加负担太多，有喜欢吃面包的小伙伴，可以免费试用。
很多新手朋友，可能还不懂面粉的用法，错的低肋骨，难怪一直失败，原来已经错了，学对了方法，就能有所作为，再试几次就会。
禁止抄袭，我是一个品尝食谱，热爱美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天学习做饭，总会给你一个惊喜。