在我國，胃癌發病率僅次于肺癌居第二位，死亡率排第三位。全球每年新發胃癌病例約 120 萬，中國約占其中的 40%。
雖然胃癌的高發年齡在 50～80 歲，但近 5 年來 19～35 歲的年輕胃癌患者顯著增多，可見胃癌的預防有多麼重要。
尤其是不健康的飲食習慣，更容易引發癌症。
比如：高鹽、高脂飲食、低維生素飲食；酸菜、泡菜；被真菌污染的食物或熏、油炸食品都有可能增加患癌的風險。
那麼，下面就來談一談還有哪些飲食習慣容易緻癌？
圖檔來源：站酷海洛
隔夜剩菜有沒有害？
會不會緻癌？
的确，飯菜烹饪後隔夜放置，第二天可能會産生亞硝酸鹽，但做好預防措施，則不用擔心會中毒或緻癌。
首先，雖然熟食中的亞硝酸鹽含量在冷藏儲存過程中會有所增加，但在 24 小時内，産生的亞硝酸鹽的量隻有非常少，并沒有超過相關國家标準，根本不可能達到中毒甚至緻癌的程度。
但如果還是很擔心，就要做到兩點，盡可能縮短儲存時間，或者盡可能降低儲存溫度。因為熟食存放時間越長，溫度越高，則滋生細菌越多，産生的緻癌物越多。
另外，帶飯時可以對飯盒進行簡單的消毒，也可以降低微生物和亞硝酸鹽的含量。
最後，吃飯前檢查盒子是否密封：密閉的飯盒或玻璃飯盒，蓋子會很難打開，因為盒内的空氣受冷收縮，造成負壓。這樣的盒子外面的細菌想進去都很難，也就不用擔心亞硝酸鹽的問題了。
是以，堅持健康的生活方式，遠離這些緻癌風險因素，絕對可以降低癌症發病率。
看到這裡你可能還有疑問，比如：胃癌如何治療和預防？幽門螺旋杆菌又該怎樣治療？
為了解決大家的疑問，本期直播丁香醫生邀請了浙江大學醫學院附屬第一醫院惡性良性腫瘤内科主治醫師顔菲菲，來聊一下和「胃癌」相關的内容。
12 月 16 日（周四）19:00
惡性良性腫瘤内科主治醫師 顔菲菲
做好這件小事，胃癌發病率都降低了
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