教你在家秘制番茄醬，純天然綠色無添加，濃濃的番茄味，太香了。每次到快餐店吃薯條的時候，總是不忘讓店家多要幾包番茄醬，這似乎已經成為了一種标配，沒有蘸番茄醬的薯條是不好吃的。今天準備給大家分享怎樣在家做番茄醬，我專門買的這種自家菜地裡的小蕃茄，因為這種蕃茄做的顔色雖然不是特别紅亮，但是做出來比大蕃茄味道要好一些，番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成，這樣做的番茄醬儲存的時間更久。
準備食材：
蕃茄、白糖、鹽、白醋、生姜片、食用油、高度白酒
具體做法：
1.把蕃茄洗幹淨後放鍋裡蒸一下，我這個大概有4斤，蕃茄在鍋裡蒸8分鐘左右。
2.現在蒸好了，這個時候的蕃茄皮特别容易去掉，用筷子一夾蕃茄皮就下來了。
3.然後切掉蕃茄的頭，把蕃茄稍微切碎一點，然後榨成汁，倒入盆裡，裡面加入3勺白糖，一勺鹽，攪拌均勻，再加少量的白醋倒進去攪拌。
4.鍋裡油微熱的時候放入幾片生姜片炸出香味，炸出香味後撈出來，把蕃茄汁倒入鍋裡，一邊煮一邊攪，等煮開後轉小火慢慢熬至濃稠，中途要不停地攪拌以免粘鍋，攪至蕃茄汁粘稠的時候，加入少量的食用油進去，這樣可以增加它的光澤度，然後再煮2-3分鐘就可以了。
5.現在趁熱裝在提前準備的無水無油密封罐裡，一定要趁熱裝進去，隻要不開封，這樣儲存半年都不怕壞，最後在上面撒幾滴白酒，咱們今天的番茄醬就制作完成了。