烏龍茶也稱為青茶，是我國六大茶類之一，屬于半發酵茶，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它綜合了綠茶與紅茶的特點，既有綠茶的清香，又有紅茶的甜醇，品嘗之後齒頰留香，回甘鮮美，具有鮮明的特點。
關于烏龍茶的起源，學術界一直都有争議。
有的推斷出現于北宋，有的推論始于清朝鹹豐年間，但是一般都認為烏龍茶起源于福建。
清代布衣文士王草堂在其《茶說》作了詳細記載：“武夷茶采後，以竹筐（當為篩字），架于風日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然後再加炒焙。陽羨山片，隻蒸不炒，火焙以成。松羅、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時，半紅半青。青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而摝 (搖之意)，香氣越發即炒，過時不及皆不可。既炒既焙，複揀去其中老葉、枝蒂，使之一色。”此文被當時(1717－1720年)在崇安縣(1989年改名武夷山市，下同)為縣令的陸廷燦編入其《續茶經》。
烏龍茶起源于武夷山，還有一個重要的地理原因。
武夷山是丹霞地貌，茶樹大多分布于岩石溝壑之中。範仲淹《鬥茶歌》中言“終朝采掇未盈筐”，可見武夷山茶采摘之困難，茶農采茶時需要翻山越嶺，登高逐坡。在正午陽光下，茶青随着茶農的活動在茶籃中抖動碰撞，自然形成了類似于烏龍茶工藝中搖青的效果。人們猜測，這便是烏龍茶誕生的可能條件之一。
烏龍茶的主要生産地是福建、廣東、台灣三大省份，分為四大類。
閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。
烏龍茶香氣高銳，香得令人歎息，香得令人難忘，每一種烏龍茶都個性鮮明，遒勁硬朗的大紅袍，醇香甜美的鳳凰單叢，血氣方剛的鐵觀音，甜熟淡然的醉美人......烏龍茶與綠茶相比，簡直太年輕了，但是依然擋不住越來越多的人對它的迷戀。仿佛中了烏龍茶的“毒”，然後喝烏龍茶才能解。
舌尖撞上烏龍茶，将不可避免地愛上它。高香的烏龍茶讓很多的喝茶人喝到“傾家蕩産”，好茶難尋，價格也是一路攀升。
古人有雲“茶兼花香味更強”，茶香比花香更迷人，尤其是烏龍茶，香得令人心曠神怡。
閩北烏龍有“岩韻”，焦中帶香。
閩北烏龍以武夷山岩茶為主，有獨特的岩韻。香氣馥郁勝似蘭花而持久，味濃醇清活，品茶時隐有花香，有岩骨花香之譽。苦中帶甘，焦中帶香，落水生香，溢滿口腔、鼻翼和咽喉，一種滄桑感随之漾開，随後，有的茶會隐隐帶有花香，有的茶會隐隐帶有桂皮香氣......這便是岩茶的“岩骨花香”。
大紅袍
閩南烏龍有“音韻”，清新清涼。
閩南烏龍茶一鐵觀音為代表，香氣濃郁持久有特殊的品種香，如天然花香、果香，茶香中充滿了清新、清涼的味道，宛如置身于清晨田野，樹木、花草和晨曦的氣息一并納入胸腹， 這便是人們稱之為的“音韻”。
鐵觀音
廣東烏龍有“山韻”，花蜜果香。
鳳凰單枞是廣東烏龍茶的代表，帶有天然優雅花香，這種香氣令人仿佛置身于花香雅舍之中，又仿佛身處于清幽山澗之間，讓所有記憶中香甜的味道交織在空氣中，花香、果香、蜜香，清甜鮮美，令人難以忘懷。
台灣烏龍有“清韻”，清純甜美。
台灣烏龍茶，帶有明顯的清香或花香。香氣就像純香甜美的妙齡少女，沒有強烈沖擊感的香氣，有的隻是含蓄的清香和甘甜。例如文山包種茶的清香和淡雅，東方美人的甜熟果香，凍頂烏龍則是潤喉回甘......
台灣凍頂烏龍茶
烏龍茶香氣迥異，閩北烏龍有花香、桂皮香，鳳凰單枞有黃栀香、稻香、茉莉香、芝蘭香等等，想要喝全各種香氣的烏龍茶也是件難以完成的事。
茶海無涯，一起慢慢品飲，享受每一盞茶香吧~