敲出來的鮮美滋味！浙江玉環特色美食“魚面”有什麼講究？

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氣溫低，北風起，如果你在浙江台州玉環的街頭巷尾聽到“咚咚咚”有節奏的敲打聲，那一定是玉環人正在敲“魚面”！

所謂魚面，就是把鳗魚、小黃魚、馬鲛魚等新鮮海魚的肉用勺子刮出，團成小團，撒上地瓜粉（蕃薯粉）以後用細棍不停換位置敲打，直至把魚肉敲成半透明的大餅，煎熟後切成面條狀，就是佐餐的好食材。色澤晶瑩剔透，海鮮味濃郁，用魚面來燒湯炒菜都合适。

在玉環，魚面不僅是老少皆宜的家常菜，更是獨具地方特色的美食符号。魚面制作技藝在2008年被列入台州市級非遺名錄，用魚面包出來的魚皮馄饨，入選了2021年1月《浙江農家特色小吃百強榜》。