食材：韭菜、肉、皮渣、豆腐、雞蛋、面粉、酵母粉、醬油、醬油、蚝油、十三香、鹽、蔥、食用油
1、韭菜擇好洗淨控幹水分備用；
2、适量面粉加酵母水和好醒發備用（發面做的韭菜盒子吃起來面更柔軟，口感好）；
3、雞蛋6個打到碗裡備用；
4、适量豆腐切成小薄丁放入碗中備用；
5、适量皮渣切成小薄丁放入碗中備用；（直接放皮渣比放粉條更簡單一些，口感也很好）
6、适量五花肉切成小肉丁放入碗中備用；（肥肉丁和瘦肉丁分開）
7、切适量蔥花放入碗中備用；
8、将雞蛋放入鍋中煎熟，越碎越好，鏟出放入盆中；
9、将豆腐丁用油煎一下，煎至微微金黃即可，鏟出和炒熟雞蛋碎放在一起；
10、将肉丁放入鍋中煸炒一下（先放肥肉丁煸炒，肥肉丁煸炒出油變金黃色再放入瘦肉丁），瘦肉丁煸炒至變色加入一部分之前切好的蔥花，蔥花變軟後加入适量醬油和醬油，把之前切好的皮渣放入稍微咕嘟一下關火再加入适量十三香；
11、将之前炒好的雞蛋碎和豆腐丁倒入煸炒好肉丁加入皮渣丁的鍋中（餡多盆不夠大直接用炒菜鍋調餡），加入剩餘切好的蔥花，攪拌均勻，再加入适量蚝油攪拌均勻，放涼備用；
12、将韭菜切好加入調餡的炒菜鍋中，加入适量鹽，可以再稍微加一點醬油，攪拌均勻後再加入适量食用油再次攪拌均勻後就完成調餡了；
13、将發好的面弄成小劑子（比包餃子的劑子大一些就行），擀皮（皮擀的稍微薄一點兒）後加入适量調好的餡，對齊捏緊弄上花邊，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可出鍋；
皮薄餡大的韭菜盒子就做好了
