之前吃到過一次特别好吃的脆皮泡芙 但後來再也沒吃到過那麼棒的泡芙了， 感覺醬料是一個比較融合的口味 是以試一下把卡士達和淡奶油混合， 嗯，脆皮的口感加上豐富而濃郁的餡料， 真的 yyds(*^_^*)
By MIX-BC
泡芙體 ：
水 ：120g
黃油 ：50g
低粉 ：75g
鹽 ：2g
雞蛋/(鴨蛋+香草精) ：2個
酥皮 ：
白砂糖 ：100g
黃油 ：85g
低粉 ：10
卡仕達奶油醬
卡仕達醬 ：
蛋黃 ：3個
白砂糖 ：50g
低粉 ：25g
牛奶 ：250g
淡奶油 220g
糖粉 20g
1、ready
2、沒有雞蛋了 就用院子裡的大鴨蛋吧 加點香草精 去去腥
3、除了蛋液之外， 先把黃油，鹽和水在鍋裡煮沸， 然後關火把面粉倒入鍋中，再用小火把面糊攪拌均勻，直到面糊獨立且不沾鍋， 然後離火把面糊冷卻至不燙手， 慢慢的分次倒入蛋液，每一次攪拌均勻之後，再加入下一次
4、最後是流動的，加入裱花袋，擠出大大的幾個泡芙體
5、提前把脆皮的料混合，放入保鮮袋，然後擀成薄片，冰凍
6、切成等份
7、分别放在每個泡芙上
8、哈哈 卡仕達醬，把蛋黃加糖攪拌至發白，然後然後和牛奶面粉一起倒入鍋中開小火，一直攪拌攪拌至濃稠， 倒入盆中，上面蓋着保鮮膜，冷卻 再和打發至六成的淡奶油混合，混合之後再打發至8到9成 當當當，就是完美濃郁的卡仕達奶油醬啊！
9、烤箱提前預熱，中層，先190度烤15分鐘，再180度烤10分鐘 泡芙徹底晾涼後， 從底部擠入奶油醬就可以啦(●°u°●) 」
這個配方可以做12個大泡芙， 像我這樣中小型烤箱的話 一次性烤泡芙，得放兩層 可以适當延長5-10分鐘的時間，泡芙上下兩層也需要調換一次 最後的十分鐘，需要在上層墊一厚厚的錫紙 不然上色就有點深(我這就深了些๑•́₃•̀๑) 但不影響他的美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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