說起紙杯蛋糕，很多人都不會陌生！紙杯蛋糕小巧玲珑，松軟可口，再加上各種奶油花的裝扮更是顔值爆表，美味翻番！友善分食和攜帶，更是各種聚會和下午茶必備甜點。更是孩子們的最愛。
想必很多初入烘焙圈的朋友都做過很多次紙杯蛋糕了吧。不過，為什麼别人做的一個個飽滿光滑，不塌不縮，而自己做的卻是一個個不是開裂就是塌陷縮腰呢？
今天芋兒就來教你做一款有着完美水光肌的紙杯蛋糕。
這款紙杯蛋糕和普通紙杯蛋糕做法不同，運用了水浴法烘烤，烘烤時間比普通紙杯蛋糕做法耗時多了一倍，但是，保證了蛋糕潤而不濕，細膩柔軟的口感。
這等美味，等待，也是值得的！下面就來看看做法吧，詳細步驟，讓你一學就會！孩子吃不夠！
編輯
【古早抹茶紙杯蛋糕】
食材：雞蛋 8個，低粉 100克，色拉油 88克，抹茶粉 10克，牛奶 100克，細砂糖 70克。
制作方法：
1.将低粉和抹茶粉粉和均勻，過篩到一個大碗裡。
2.将雞蛋分離在兩個無水無油的幹淨碗裡。
3.将色拉油放入微波爐裡中高火打5分鐘，至油溫達到80度取出。
4.将熱油倒入抹茶面粉裡拌勻。再加入牛奶拌勻。
5.将蛋黃放入碗裡拌勻。
6.調好的面糊放一旁備用。
7.提前将烤箱設定為130度預熱7分鐘。蛋白裡放入幾滴白醋，攪打至粗泡狀态，分三次放入細砂糖攪打，直到打到接近硬性發泡狀态。
8.将打好的蛋白霜取3分之一放入面糊裡，翻拌均勻。
9.再将拌好的面糊倒入剩餘的蛋白霜裡翻拌均勻。
10.将面糊裝入裱花袋擠入模具8分滿，輕震幾下，将烤盤放入另一個大烤盤裡，再在大烤盤裡裝入适量冷水。這其實就是水浴法。
11.放入預熱好的烤箱，130度烤80分鐘。
時間到了，取出放涼，再烙上一個娃娃頭，松軟細膩的古早紙杯蛋糕就做好了，不塌陷不縮腰，不開裂不爆頭，好吃又好看。
小貼士':
1.蛋白打不夠會凹陷，打過會開裂，穩定的大彎鈎是最佳狀态；
2.烘烤放置最下層，離上管近也會有開裂的風險；
3.面糊不要倒太滿，7分就可以了。
4.烘烤溫度一定别過高。水浴法更是糕點細膩柔潤的保證。
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