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有了蜂蜜檸檬戚風蛋糕,愛心早餐省時做

有了蜂蜜檸檬戚風蛋糕,愛心早餐省時做

6寸中空模具

By 想飛的魚(薇·甜品) 【豆果美食官方認證達人】

蛋黃 3個

檸檬汁 20克

蜂蜜 25克

橄榄油或其他油 18克

低筋面粉 55克

檸檬皮 1小匙

水 10克

蛋白 3個

白砂糖 25克

檸檬汁或白醋(塔塔粉一點點也行) 1ML

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1、,材料備齊,蛋黃蛋白分開,檸檬榨汁備用

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2、2,蛋黃打散後加入蜂蜜拌勻。

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3、3,加入橄榄油,清水,檸檬汁拌勻。

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4、4,加入過篩的低筋面粉和檸檬皮拌勻。

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5、5,蛋清和檸檬汁放入ACA廚師機中。

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6、6,分3次加入禾甘木糖醇打發。

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7、7,開始打發用5檔左右高速。

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8、8,打發到尖勾的狀态。

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9、9,再轉到1或者2檔打幾圈。去除大氣泡。

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10、10,蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻。

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11、11,蛋糕糊倒入學廚6寸中空紙模中,振出氣泡。

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12、12,烤箱下層170度,30分鐘左右。出爐振出熱氣,倒扣放涼脫模即可!

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13、..

為了降低熱量,我用了木糖醇,放細砂糖也可以的。

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,而且這種物質有凝血作用,進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應該等稍涼後放入攪拌,味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

一些人常将煮熟的雞蛋浸在冷水裡,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋内水分不易揮發,并防止微生物侵入,雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋内氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置于冷水内會使氣腔内溫度驟降并呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼内雙層膜上的氣孔進入蛋内,貯藏時容易腐敗變質。

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