6寸中空模具
By 想飛的魚（薇·甜品） 【豆果美食官方認證達人】
蛋黃 3個
檸檬汁 20克
蜂蜜 25克
橄榄油或其他油 18克
低筋面粉 55克
檸檬皮 1小匙
水 10克
蛋白 3個
白砂糖 25克
檸檬汁或白醋（塔塔粉一點點也行） 1ML
1、，材料備齊，蛋黃蛋白分開，檸檬榨汁備用
2、2，蛋黃打散後加入蜂蜜拌勻。
3、3，加入橄榄油，清水，檸檬汁拌勻。
4、4，加入過篩的低筋面粉和檸檬皮拌勻。
5、5，蛋清和檸檬汁放入ACA廚師機中。
6、6，分3次加入禾甘木糖醇打發。
7、7，開始打發用5檔左右高速。
8、8，打發到尖勾的狀态。
9、9，再轉到1或者2檔打幾圈。去除大氣泡。
10、10，蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻。
11、11，蛋糕糊倒入學廚6寸中空紙模中，振出氣泡。
12、12，烤箱下層170度，30分鐘左右。出爐振出熱氣，倒扣放涼脫模即可！
13、..
為了降低熱量，我用了木糖醇，放細砂糖也可以的。
忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常将煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋内水分不易揮發，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋内氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水内會使氣腔内溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼内雙層膜上的氣孔進入蛋内，貯藏時容易腐敗變質。
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