梓潼片粉 其色綠質嫩 柔滑而富彈性，味香爽口 清熱解毒

梓潼片粉

梓潼片粉，是梓潼鄉土風味小吃之一。其色綠質嫩，柔滑而富彈性，食時多配以麻辣味汁。吃起來味香爽口，具有清熱解毒的功效。

原料:綠豆澱粉500克 深井水、菠菜汁（或韭菜汁）、蒜泥、豆豉、味精、醬油、香醋、蔥花、紅油、熟芝麻、色拉油各适量

制法:

1.将綠豆澱粉納盆，加入适量的深井水，調勻成黏稠的汁（如想要做好的片粉呈綠色，可在澱粉汁中加入菠菜汁或者韭菜汁）。把豆豉鍘成末，下入加有少許色拉油的鍋裡炒香，鏟出來待用。2.往拌料盆裡依次加入适量的蒜泥、炒香的豆豉、味精、醬油、香醋、紅油、熟芝麻以及蔥花，調勻成味汁，待用。

3.鍋注入水燒沸，把平底鍋放在燒開的水面上，将調好的汁均勻地倒在平底鍋内（注意倒入的量不要太多，隻需薄薄的一層便可）。待其凝固後，取出來倒在平盤内，放涼後切成長片。把片粉裝入小碗裡，淋入事先調好的味汁，便可上桌。