9點開車去杭州紫萱度假村。俞斌接了我們上樓聊天，廣州的彪哥已經到了，一陣寒暄，翁總和小帥也到了，于是一行人被分兩撥吃飯。我和翁總小帥黃魚還有傅月良就在紫萱中餐廳解香樓，彪哥、小米、包着、媛媛去三嚥閣吃西餐。
一行人分成兩撥吃飯是特意安排的。月初在廣州吃了yue之後，我覺得彪哥和他的團隊應該和俞斌先生多一些交流，三嚥閣的法餐在我看來是中西料理結合比較優秀的範式，也是中國味道時尚表達、現代表達的優秀範式，理念上與yue的追求接近但呈現上更加自然合理，不是那種為什麼而什麼的刻闆固執。是以我建議彪哥來杭州俞斌這裡看一看，也許可以提供一些創新的思路。彪哥很開心，買了張機票就來了，小米也沒吃過三嚥閣的法餐，一并安排了。
喜歡紫萱解香樓的設計
糟鵝肝。滑嫩細膩，糟香濃郁。
鮑魚
石榴包
桃仁
辣炒鮰魚肚。全民吃辣，但是江浙地區吃不了太辣的，有辣的意思，微微辣正好。這道菜看着辣椒多，其實不太辣。有點類似段譽的絕味魚頭，香在前，隻是微微辣。
香蔥焗和牛。牛肉太好吃了。
莼菜牛尾湯
新鮮的莼菜這次透明的凍，這樣的莼菜還是第一次見到。滑滑的，吃到嘴裡很好玩。俞斌說，以往吃到的莼菜都是處理過的，沒有了自然的凍，鮮嫩度也要差許多。東京一些日本料理店會有這種自然帶凍的莼菜，今年因為疫情，杭州本地也可以買到了。
白蟹5j火腿蒸筍絲
焗石斑魚
雞油菌龍蝦球
鲳魚鮮松茸焖飯
松茸脆鮮，鲳魚鮮美，米飯香美，不由得又吃了一碗。
今天是俞斌團隊内部交流的日子。很多廚師回到紫萱度假村，大家一起探讨新菜品。我也是厚着臉皮請求俞斌允許我們觀摩學習，順帶做了一次小白鼠。午飯結束後無縫銜接到試菜階段，兩個半小時試了四十二道菜，基本上把自己吃頹了。不過每道菜我都是認真嘗了的，而且還做了筆記。
照片隻是一部分
我很欣賞這種交流方式，不同餐廳、幾十個廚師在一起，各自做一個自己想到的設計的新菜在團隊之間交流，可以很好的補充個體團隊菜品創新的壓力，同時餐廳檔次不同，所在地區不同，很多菜可以拿來直接使用，還可以稍加改變增加區域特色，還可以在食材上做些改變或更新或降維成為餐廳的新菜。三個臭皮匠頂個諸葛亮，幾十個一線廚師彙聚一起，碰撞出的火花必定精彩炫目。這也是俞斌團隊長勝不衰、常有新菜的原因之一吧？
我很感謝俞斌先生大氣的格局。我們一行，有幾個是專業廚師和餐廳經營者，俞斌先生沒有絲毫保留，讓我們觀摩學習了内部交流的全過程，來訪者也真實的學到了很多東西。對俞斌先生這種格局的敬佩，不是幾句感謝話語可以表達的，這種人格魅力讓我佩服，這也是我認識他八年來始終把他作為榜樣學習的原因。
我之是以不求名利不遺餘力的組織廚師企業間的交流，就是因為有俞斌先生這樣的榜樣力量号召與支援。真心以為，這樣的人越多，這樣的活動越多，餐飲進步的腳步就能快一些，消費者的口福也會多一些，企業的盈利也會随之提高一些。這種多方共赢的事情，我要堅持做下去。
抓緊時間到西溪木守酒店開好房間
稍稍休息了一下，去了紫萱度假村繼續吃俞斌。幾個杭州的朋友過來了，晚餐坐了一大桌。