鵝腸既有鵝肉的鮮美，添以泡椒提味，味道更是香辣鮮美泡椒鵝腸食材準備美食常識制作小貼士

鵝腸既有鵝肉的鮮美，也有自己獨特的爽脆口感，添以泡椒提味，味道更是香辣鮮美。

400克鵝腸 20克燈籠泡椒、泡小米椒

少許蔥段、姜片 3克鹽 10毫升水澱粉

适量味精、蚝油、芝麻油、食用油

1 将洗淨的鵝腸切成段，裝盤備用。

2 将泡小米椒切成段，裝入碟中。

3 燈籠泡椒對半切開，裝碟備用。

4 鍋中倒入少許清水，用大火燒開。

5 放入鵝腸，汆煮約2分鐘至熟。

6 将汆煮好的鵝腸撈出備用。

7 熱鍋注油，放入蔥白、姜片爆香。

8 倒入鵝腸，翻炒均勻。

9 淋入少許料酒，拌炒香。

10 加入少許鹽、味精、蚝油，炒勻調味。

11 倒入燈籠泡椒和泡小米椒，拌炒勻。

12 加入少許水澱粉、芝麻油，拌炒勻。

13 再撒入少許蔥葉。

14 将炒好的泡椒鵝腸盛出裝盤即可。

鵝腸營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鉀等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。它還具有益氣補虛、溫中散血、行氣解毒的功效。

鵝腸切段時應稍微切得長一些，因為鵝腸入沸水汆燙後會收縮變短。

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