不知道大家炒茄子有沒有遇到過炒好的茄子發黑的情況，很多朋友問我如何避免，今天就分享給大家一個肉末燒茄條的做法，做好的茄子保證一點也不會發黑，而且特别好吃，絕對的下飯，是以記得做這個菜之前千萬多焖點米飯，不然肯定不夠吃哈。
今天做的茄子加了點配菜，有番茄和青椒，加了番茄的酸甜，還有青椒的綠色，這茄子更好吃更有食欲了。需要油炸一下，有人一看油炸就吓死了，其實并不吸油的，我們把茄條先用澱粉裹一下，再炸就并不吸油，而且炸好了茄條外皮還有點脆，吃着口感更好了，不信就試試看哈！
這燒茄子特别适合配大米飯吃，鹹香适口又不油膩，而且看着就有食欲，我家老少全都愛吃，而且制作特快手，用不了十分鐘就ok啦！朋友來了我給做着吃也挺受歡迎，是以今天分享給大家，愛吃茄子的也試試看吧！保證不後悔哈！
所需食材：長茄子500克，肉末80克，蕃茄一個，柿子椒一個，澱粉适量，醬油10克，醋10克，5克醬油，10克糖，10克黃酒，2克鹽，清水适量，玉米油适量，蔥姜末10克，蒜末10克。
制作過程：
1首先把蔬菜洗淨，蕃茄切大塊，柿子椒切滾刀塊。（蕃茄也可以去皮再切，我偷懶了沒去皮。）
2長茄子洗淨切條，今天的做法不用去皮也不會黑，而且茄子皮很有營養是以不去為好。
3把茄子條放在大碗裡加上一大勺澱粉。
4然後雙手端着大碗颠，把澱粉颠勻，争取每條茄子上都裹上澱粉。
5肉末放在碗中加上5克黃酒抓勻。
6再來做碗汁，碗中放一大勺澱粉。
7然後再加上10克醬油10克醋10克白糖2克鹽5克黃酒5克醬油和适量清水調勻。
8用一個小奶鍋燒熱半鍋油先把青椒塊用油冒一下撈出。
9然後再把茄條炸制外皮變硬撈出備用。
10令起鍋燒點熱油然後加入肉末煸炒散開，然後加入蔥姜末爆鍋。
11再把番茄塊放進去煸炒變軟。
12加入炸過的青椒塊煸炒。
13再把炸好的茄條放進去煸炒幾下。
14倒入碗汁。
15翻拌均勻。
16撒上蒜末翻勻出鍋。
小提示：茄條炸過以後再炒一點也不會發黑，而且吃着更香，雖然是油炸的但是并不膩，因為茄條外有澱粉是以并不吸油是以一點不費油也不膩。
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