泡芙是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔面皮中包裹着奶油。傳說泡芙誕生于16世紀，是法國皇後凱瑟琳·德·梅第奇發明的。今天跟着步驟一起做起來吧！天氣轉涼與甜食更搭哦～
by 小晴晴超人
酥皮
黃油 35g
糖粉 30g
低筋面粉 45g
泡芙
牛奶 50ml
水 50ml
黃油 45g
細砂糖 5g
鹽 1g
低筋面粉 55g
雞蛋 2個
内餡
動物性淡奶油 300ml
細砂糖 30g
1、黃油切小粒，室溫軟化
2、加入糖粉，攪拌均勻
3、篩入低筋面粉，翻拌均勻
4、放入冰箱冷藏，備用
5、準備好低筋面粉
6、牛奶、水、黃油、鹽、糖，全部放入鍋内，小火煮沸
7、離火，将提前過篩好的低筋面粉，立刻倒入煮沸的鍋内，快速翻拌均勻
8、拌勻後再小火翻炒至面團在鍋底有一層薄膜，離火
9、将面團冷卻至不燙手
10、兩個常溫雞蛋攪散
11、分4-5次加入全蛋液
12、每次都要攪拌至蛋液與面團全部融合後，再加下一次蛋液
13、最後提起刮刀面糊不稀也不稠，呈“倒三角”的狀态
14、将面糊裝入裱花袋，備用
15、将冷藏後的酥皮隔油紙，用擀面杖擀成2毫米左右的面片
16、均勻的切成12份，再放入冰箱冷藏
17、将面糊均勻的擠在墊有油紙的烤盤上
18、從冰箱取出酥皮，蓋在面糊上
19、放入已經210度預熱10分鐘的烤箱中層，180度烤制35分鐘
20、淡奶油加糖，打發
21、裝入裱花袋，備用
22、每一個泡芙底部都用筷子紮一個孔，适量的擠入打發好的淡奶油
23、全部擠完，準備開吃～
1. 低筋面粉要提前過篩 2. 雞蛋液要少量多次的加，如果面糊已經呈“倒三角”狀，雞蛋液可不必加完 3. 烤好後需要焖5-10分鐘後再将泡芙取出
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