在我认识的人群中除了对韭菜过敏的，几乎没有人不爱吃韭菜盒子的，我也是不例外从小就喜欢吃，不过现在普通的韭菜盒子已经满足不了我了，今天给大家带来一种新式的脆皮韭菜盒子，这是一次偶然的机会我在一家酒楼里工作学到的，吃的时候外皮嘎吱嘎吱的脆，希望大家喜欢，话不多说上菜谱
所需原料：韭菜、鸡蛋、中高筋的面粉（雪花粉）
所需调料：盐、味精、香油
具体做法：首先我们是要先做饼皮，这也是今天的关键，雪花粉过细萝后放进和面机里加入少许的盐用冷水和成软硬适中的面团（一斤面粉放3克盐275克水）接着揪成大小一样的剂子揉圆，找一个平的托盘底部抹上一层油，然后将面团放进去表面再刷一层油，用保鲜膜盖住醒2个小时。
第二，饼铛烧热，案板上抹一层油用擀面仗将面饼擀成圆形薄片后烙熟取出备用（擀制方法如图）
第三，鸡蛋提前炒熟晾凉备用，韭菜洗净切碎放进一个盆里加入香油拌匀，然后加入鸡蛋、盐、味精调匀做成馅，饼皮平铺在案板上中间抹上一层馅，用面皮包住馅料后放进饼铛煎成两面金黄即可切块分享。
制作要点：面皮里加盐是为了增加筋性，先做皮后包馅是这个饼的独特之处，韭菜提前用香油拌匀是为了方式它出汤的，最后煎的时候记得多放油这样才能更酥脆，好了这道菜就到这里了，我们下期见。