在我認識的人群中除了對韭菜過敏的，幾乎沒有人不愛吃韭菜盒子的，我也是不例外從小就喜歡吃，不過現在普通的韭菜盒子已經滿足不了我了，今天給大家帶來一種新式的脆皮韭菜盒子，這是一次偶然的機會我在一家酒樓裡工作學到的，吃的時候外皮嘎吱嘎吱的脆，希望大家喜歡，話不多說上菜單
所需原料：韭菜、雞蛋、中高筋的面粉（雪花粉）
所需調料：鹽、味精、香油
具體做法：首先我們是要先做餅皮，這也是今天的關鍵，雪花粉過細蘿後放進和面機裡加入少許的鹽用冷水和成軟硬适中的面團（一斤面粉放3克鹽275克水）接着揪成大小一樣的劑子揉圓，找一個平的托盤底部抹上一層油，然後将面團放進去表面再刷一層油，用保鮮膜蓋住醒2個小時。
第二，餅铛燒熱，案闆上抹一層油用擀面仗将面餅擀成圓形薄片後烙熟取出備用（擀制方法如圖）
第三，雞蛋提前炒熟晾涼備用，韭菜洗淨切碎放進一個盆裡加入香油拌勻，然後加入雞蛋、鹽、味精調勻做成餡，餅皮平鋪在案闆上中間抹上一層餡，用面皮包住餡料後放進餅铛煎成兩面金黃即可切塊分享。
制作要點：面皮裡加鹽是為了增加筋性，先做皮後包餡是這個餅的獨特之處，韭菜提前用香油拌勻是為了方式它出湯的，最後煎的時候記得多放油這樣才能更酥脆，好了這道菜就到這裡了，我們下期見。