在家乡，用花入菜是一件很稀松平常的事，菊花也一样，可以入药，可以入菜。
一次偶然的机会，从老家来的侄女，带了刚上市的菊花给自己。自己知道干菊花可以跟甘草一起泡水喝，清凉解暑。可她带来的是鲜菊花，自己又想，是不是可以来个菊花炖蛋，清凉解毒、明目。
许多年前，自己刚参加工作时，在石头寨的校园里有前辈种的菊花，我们用菊花瓣炖蛋，这道家乡采味道清香，口感爽滑。
后来一群年轻人周末去一处叫富民的村完小，看到校园里白花花一大片菊花。特别是晚上，在月光笼罩下，一片银白色映衬着，校园里明亮如昼，自己被深深感动过，感叹这个学校的老师和学生们是多么用心，才让菊花开得这么美。
"我妈说菊花可以炒猪肝。"我被侄女的话唤回现实，她带来的是小药菊，但自己还是头一次听说这样的吃法。自己极想尝试一下，就先把菊花放进冰箱，第二天到街上买来了猪肝，开始试做菊花炒猪肝。
将菊花清洗干净备用，猪肝切薄片，加生抽酱油、食糖、适量盐、淀粉、草果、胡椒粉抓匀。
少不了去腥味的姜蒜，跟主料配合切片，干辣椒、花椒下锅先炒香，加菊花，再下猪肝，急火爆炒，待猪肝变色后出锅，趁热吃。腥味尽除，满口清香，清肝明目，去火清凉。
这道菜自己是百吃不厌。但动物内脏，建议脂肪高者慎吃，一月不多于两次为宜。
到缅甸仰光做外派教师时，在异国他乡时常想念家乡，思念亲人。为解相思之苦，我们几位同仁不断尝试着做各种家乡口味的菜，来满足我们的胃，吃饱了不想家。
我们几位外派教师，有时会给在这里工作的朋友做家乡菜吃，有时也会安排学生到我们宿舍做中国菜、包饺子，让他们亲身体验中国的饮食文化。每当这个时候，自己又想起菊花炒猪肝这道菜。
在异国他乡，想要地道食材真不是件容易事。幸好，在仰光18条街有一家华人开的"云南土特产"店铺，一应作料具全。
菊花，就只能去买当地人们敬佛的鲜花。讲真话，当时感觉有点亵渎神灵，去买敬佛的鲜花时，都不好意思说用途。
缅甸是佛教国家，占人口总数90%以上是虔诚的佛教徒。人们虽然收入不高，但对于布施从不吝啬。假如人们能挣到十块钱，要用两块去买花献佛，留两块施舍给每天来布施的佛家弟子和尼姑，再留一部分用于应急用，剩下的才会用在生活上。
缅甸属东南亚国家，与中国山水相连。一依带水的澜沧江出了国境就叫做湄公河。"我住江之头，君住江之尾……"陈毅老总任外交部副部长时写的胞波（兄弟）情谊，传唱至今。
缅甸的前首都仰光曾经在周边国家中，具有较大影响，世界佛教徒联谊大会和上座部第六次结集大会也曾在此地召开。上世纪，60年代耐温将军政变，开始了军政府时代，到了80年代，缅甸成为世界上经济最落后的国家之一。近几年，昂山素姬出任后，经济有了一定程度的发展。
信佛的人没有贪婪之心，简单果腹。而我们为了贪食饱腹，却用献佛的花来做菜佐餐，真是罪过罪过。因为心有罪过之念，不敢多用，朋友中品尝到菊花炒猪肝的人也极其有限。
外派结束回到国内，几乎把想吃的菜都吃了个遍。但因为季节不合适，没有鲜菊花，自己就加以改良，用水发干菊花来炒猪肝，虽然少了一点清新味，但依然爽滑、润口、鲜香。
但这一改，就不论什么季节，都可以吃上菊花炒猪肝了。我自己也会把时令菊花蒸过晒干收存，留着炒菊花猪肝。
用于菊花炒猪肝的菊花，是花开较小的药菊，或是雏菊，家乡人常用来蒸鸡蛋，稍有一点苦味，也可以用一般的菊花。
炒猪肝要用药菊，是因为猪肝和菊花都有护肝的作用，清肝明目还需食疗的作用。
这些年来，生活好了，人们清明节喜欢用黄色、白色菊花纪念逝去的亲人，自己也感觉有点忌讳，不再用一般的菊花入菜炒猪肝了，当然，还有人在做传统的菊花过桥米线。
小伙伴们，秋天的菊花还在开放，你也可以采一把菊花，试一试别有一番风味的菊花炒猪肝。