导语：2个鸡蛋1碗面粉，简单教会你做“开口笑”，放凉后吃更香酥脆
在我们的大街小巷里，都能够看到各种各样的甜品蛋糕店，但大多都是属于西式的，西式甜品精致的外观引起了很多年轻人的喜欢，在这种情况下，不要忘了我们也是有许多特色小点心的，中式点心与西式点心一个特别大的不同，便是西式点心多是用烤箱烘焙而成的，而中式点心则多是油炸而成，尤其是老北京的一些传统点心更是非常的丰富多样，开口笑便是其中的一种非常经典的点心，经过油炸的烹饪工艺制作而成的。
因其经过油炸后，周身开裂如同在咧嘴笑，所以才有了“开口笑”的这个名称，开口笑制作起来工序简单，而且用料也是非常简单普通的，以面粉和鸡蛋为主料，搭配上一些辅料制作而成，做出来的开口笑，放凉了吃更加的酥脆香，这个有着好寓意的开口笑，尤其适合在亲朋好友来家做客的时候做，寓意天天开心，所以这么一道美味又有好寓意的小点心，大家可一定要抓住机会学习。
开口笑的做法：
备用食材：低筋面粉190克，白糖40克，鸡蛋2个，花生油30毫升，水30毫升，白芝麻50克，油适量，泡打粉2克，小苏打1克；
制作过程：第一步，30毫升的花生油放在炒锅中，加热后冷却；
第二步，将2个鸡蛋磕在盆中，用筷子打散，加上30毫升的清水，充分的搅拌均匀，加上白糖搅拌直至白糖融化，再加上之前冷却好的花生油，搅拌均匀；
第三步，需要的面粉和泡打粉准备到位之后，筛入在蛋液中，再筛入小苏打；
第四步，加放好所有的食材之后，用硅胶刀不停的翻拌均匀成面团；
第五步，接着将面团分成大小平均是10克的小剂子，依次做好；
第六步，在碗中磕上一个蛋清，将分好的剂子逐个放进蛋清碗中，沾满蛋清；
第七步，再将裹好蛋清的剂子放在芝麻中，裹满芝麻，做好之后，整理成圆形；
第八步，锅中添上足够多的花生油，烧至7成热的时候，放入麻球，转至小火，炸制麻球开花，捞出控油即可。
烹饪小技巧：1、先给面团上面裹上一层蛋清，这样在裹芝麻的时候，也会更加容易一些，所以大家需要将这一步做好，另外7成热的油温大概就是在180度左右即可，做好的开口笑，等到放凉之后再食用，刚出锅的太烫容易烫嘴，另外放凉之后的口感也会更加的香酥脆。
2、这款特色小点心制作起来是非常简单容易上手的，2个鸡蛋1碗面粉加上一些配料，就可以简单教会你做，而且注意这款小点心最好是放凉之后再去食用，这样吃起来的口感也会更加香酥脆的。
3、在家自制传统小糕点开口笑，1碗面粉2个鸡蛋轻松制作，放凉更好吃。
俗话说“熟能生巧”，相信经过大家多次的尝试，总结出来经验后，会发现这些小甜品，制作起来原来是这么的简单，所以大家要养成勤动手勤动脑的好习惯。