提到鹅肝，大家的反应都是法国菜。没错，鹅肝作为法餐的代表，深受大家的喜爱。
但其实，鹅肝作为中国菜的主料，也能做出别样的美味。
这道香煎鹅肝，既吸取了法餐精小美观的特点，又附上中式的烹饪手法。
是一道自己在家做，也能做出像餐厅里味道的中式鹅肝料理。
鹅肝因含有丰富的营养价值和补血美颜的功能，在冬天更是赢得美人心。
今天就让我们跟着李师傅，用简单便捷的方法做一道美味又美颜的香煎鹅肝吧~
主料：圣捷罗鹅肝1个
辅料：杏鲍菇1斤、甜椒1个、马铃薯生粉
调料：黑胡椒、洋葱、蒜米、生抽、味精、鸡精、东古酱油、美极鲜
步骤：
一、鹅肝裹生粉
将鹅肝切成长方形，厚度在8毫米左右，切好后放在洒了生粉的盘子里
接着给鹅肝拍生粉，注意生粉不能洒太多，不然下锅就会糊掉
q：为什么在盘子上洒生粉？
a：1.鹅肝不会黏在盘子上
2.如果不洒生粉在拿鹅肝时容易弄碎整块鹅肝
二、黄油煎鹅肝
锅下入黄油，油温大概在五成左右
下入鹅肝时用筷子夹住鹅肝，用小火轻轻地把双面煎至金黄色然后捞起来
q：鹅肝容易掉渣，怎么切比较好？
a：鹅肝须冻硬再切，这样就不易掉渣也不易切不成型。
三、油煎杏鲍菇
把杏鲍菇同样用黄油煎至金黄，要注意杏鲍菇要不断的翻面，让它受热均匀
涂上美极鲜摆盘，将煎好的鹅肝摆在杏鲍菇上面
注：菌类一定要煎熟，生的容易引起食物中毒的现象
四、调汁炒底料
将甜椒放进去，同样用黄油过一下，以备摆盘
然后炒黑椒汁，锅下油将大蒜米炒至金黄
下入葱粒、黑胡椒粒，掺水，加味精、鸡精、东古酱油，最后收汁
五、淋黑胡椒汁摆盘
将炒好的黑椒汁淋在主料面上，甜椒作点缀，随意摆出美美的盘
注：鹅肝一定要趁热吃，冷了后腥味会变得很重，会对美味大打折扣
今日大厨
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