越是家常的美食，需要掌握的窍门就越多，就象这家喻户晓的炒米粉，要炒得好吃必须掌握以下五招：一、试过很多米粉，最好选择用排粉，韧性好，不容易炒断。二、米粉用冷水浸泡即可，不要用温水或热水，冷水浸泡米粉自然散开即好。三、米粉沥干水份非常关键，要不炒出来的米粉湿嗒嗒又不香。四、刚开始学炒米粉最好用筷子为翻炒，这样米粉不容易炒断，炒至米粉水份收干，略略带焦的口感是最好的。五、米粉容易入味，放入适量的酱油足够咸味，不用另外加盐。六、肉、蛋、海鲜加入适量的素菜都很适合配搭米粉，可根据自己口味来配搭，今天是海鲜味的。
by 粉竽粘糖 【豆果美食官方认证达人】
扇贝丁 200克
米粉 150克
黄椒 150克
红椒 150克
蒜苗 50克
姜粒 5克
盐 1茶匙
胡椒粉 少许
红星浓香型二锅头 少许
生粉 2汤匙
酱油 2汤匙
玉米油量 适
1、材料备好。
2、米粉加入清水浸泡至软。
3、捞出沥干水份待用。
4、扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。
5、利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。
6、启动电磁炉，选择“diy“键，炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
7、另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。
8、放入米粉翻炒片刻。
9、放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。
10、再放入余下的蒜苗叶。
11、淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。
12、装碟即可开动啦。
1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。 2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。
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