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南粤大地特产食材丰富，尤其薯茎类的食材，更是特产中的“佼佼者”，远的不用多说，顺手拿起高明合水镇的粉葛就可以美餐一顿。
合水镇是“高明河”上游南北两条支流的汇合点，自然生态环境优美，气候条件良好，土壤以冲积黄色沙壤上为主，疏松肥沃，一般家庭除留出少许水田种水稻外，大部分田地都是用来种植粉葛。
一般的粉葛普遍形似纺缍形，而合水粉葛却像饱满的橄榄果，具有中间大两边稍细特征，表皮须根极少，块茎无分叉，表面较为光滑有轻微皱褶，呈黄白色，葛肉呈乳白色、纤维少。
“合水粉葛”储藏也很讲究，当地村民从附近的山上运回带有沙质的黄泥铺在地上，然后把粉葛一根根排上去，再往上淋水。最妙的是，“葛排”每层的四周都用搅拌过的、粘性很强的黄泥护起来，防止不规则的“葛排”倒下来。就这样，“葛排”一直往上“长”，十多排就成了一堵堵的“葛墙”。农户说这样储存粉葛的方法是合水农户自创的储藏技巧，可保持粉葛的水分，防腐保鲜,使葛农可以把粉葛贮藏半年以上。
▲ 鱼滑蒸合水粉葛
首先选一个约三斤左右的粉葛切成厚片，葛片中间划一小刀，将鱼茸酿入去，然后放入蒸锅中蒸七分钟，即可蒸熟，最后用少许鸡汤调味打个琉璃芡淋上便大功告成。口感粉甜，有鱼鲜味，健康至极。
合水粉葛炆土猪
味浓葛香，再加之土猪肉的鲜味，那有不受欢迎的理由。
今天先分享这么多，明天再见啦，byebye！
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