悠游云南品味大理，大理白族美食因地取材适时新鲜，烹饪巧妙滋味新奇，是滇菜的重要代表。依苍山伴洱海，洱海虽有海的名称却只是个淡水湖，因此，深处西南内陆的大理白族美食仿佛就和传统意义上的海鲜毫无交集。那么，当传统白族人家料理起海鲜食材时，又会有趣到什么地步?
商业发展物流顺畅，当天福建东山岛早晨8:30刚上岸的鲜活海货，次日下午就能全程冷链送到云南大理。打开包装，冰袋依然冷硬，箱内没有冰霜，长达数千公里的冷链保鲜运输看来还是很可靠的。和沿海相比，大理市场上海鲜价格普遍偏贵，这次白族老友只花了308元买的东山岛海鲜到底会是什么货色?
网路上的东西，最怕就是货不对版让人苦不堪言。好在翻开这“金海岸生鲜”发来的海味，最上面的3袋切片马鲛鱼稍加清理就感觉与众不同：昨天刚上岸的深海马鲛鱼宽长厚实，1袋就是1大盘，新鲜的鱼肉花纹精彩毕现。与这精气神十足的马鲛相比，那些市场上冰冻已久的同类充其量只能算作鱼尸了。
只用2袋，盐酒姜蒜腌制入味，下油锅炸至金黄捞出，再下入盐糖酒小米辣等各种调料配成的酱汁中慢慢熬煮收汁。白族老友的煮法非常新潮，既加入传统酸辣鱼中当地特色食材酸木瓜和小米辣，又借鉴了江浙熏鱼赤酱浓糖的技法。马鲛鱼酸甜适口，香中有辣，美味的东山岛海鲜焕发出独特的大理白族风范。
被福建沿海叫作小管的，在大理当地称为鱿鱼。鱿鱼头和须不算，只只都有手掌长，这么长都还叫小管，可见东山岛的海鲜有多么壮观。没有花里胡哨的刀功，直接粗切成段，热油旺锅与葱姜蒜苗爆炒。当然，白族人家嗜爱的小米辣也必不可少。新鲜的小管q弹爽牙，劲爆的白家辣味不仅没有喧宾夺主，反而更烘托出海味的鲜香。
鱿鱼长过手掌不奇怪，稀奇的是海虾居然也比手掌长，让大理白族的主家和客人眼前一亮。这次海货中9条新鲜捕捞的黑虎虾只只都长过手掌，身上黑纹鲜亮如虎，尾部骄傲地张开。新鲜确实值得骄傲，毕竟只有死虾才是弓身弯背，壳松肉散夹紧尾巴。
黑虎虾开背取出虾线，密密覆上姜末蒜蓉辣椒碎，下面垫上粉丝在热锅上蒸熟。出锅时洒上多多的切花蒜苗，热油滚浇于上，色香味齐活上桌。新鲜的虾肉紧实丰美，香甜微辣，饱吸虾汁的粉丝更让人咂舌不已。大家都称赞白族老友厨艺高超，能用白族传统的家常烹饪手法结合其他食派的技艺将大理罕见的海鲜料理得如此新潮。
只是白族普通人家，又非专业厨师，刚受到夸奖的老友却在白灼章鱼这道菜上露了怯。白灼海鲜看似简单却难度很高。平时作惯了山野河鲜的白族人家第1次试水，2盒小章鱼白灼了1盒就过了头，效果看上去不太如意。虽然不大好看，但胜在新鲜， 宾主一桌或蘸芥末酱油，或佐白族传统香辣蘸水，大呼过瘾，仿佛东山岛就在脚下，大海就在眼前。
4样东山岛海鲜没有用完，好客的白族主家怕菜品单调，还添了炸花生，炒白菜，紫菜煎蛋饼，花甲煲排骨等菜组成了新潮海鲜8大碗。整个晚宴别说这8大碗，单就东山海鲜全煮上只需4大碗，1席5人都会嘴乐肚撑。福建东山岛当天上岸的海鲜次日就能出现在数千里外云南大理普通白族人家的餐桌上，这么新鲜的质量，这样的品种和份量，您觉得308元合算吗?