红焖猪蹄
用料 (一汤匙=15ml)：猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙；
做法
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干；
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深；
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色；倒入一汤匙料酒和姜片炒匀；
4.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可；
红烧大虾
用料： 青虾 500g、油 3汤匙、葱、姜 几片、盐 1/2茶匙、蒜 4-5瓣切几刀、辣椒油 1茶匙、生抽 2汤匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2茶匙、水 2汤匙、糖 1茶匙、淀粉1/2茶匙；
1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用；
2.生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用；
3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟；
4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火；
豆辣蒸腊泥鳅
主料：腊泥鳅
配料：豆豉、辣椒、姜、蒜
调料：茶油、味精、鸡精、干辣椒粉
做法：
1、将泥鳅切段，辣椒切片；
2、锅热入茶油，爆香豆豉、姜、蒜、入泥鳅炒香，调味，入蒸碗，蒸30分钟即可。
正宗水煮肉片
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
生炒乳鸽皇
材料：
原料：乳鸽、马蹄、冬笋、广式腊肠、香菇、姜、蒜、青红椒。
调料：味精、鸡精、美极鲜。
制作：
1、乳鸽取肉剁碎备用。
2、腊肠、马蹄、冬笋、香菇切成细丁，飞水备用。
3、乳鸽肉生煸熟，加入香菇一起煸香，倒出备用。
4、煸香姜蒜末，下入辅料、煸好的鸽肉翻炒，调味，最后放入青红椒翻炒均匀即可出锅。
一滴水的懒人烧牛肉
不用一滴水，原汁原味！做完可以分成几份冻在冰箱里，吃的时候热一下，可以加土豆啊白菜啊，工作一族可以在休息的时候多做些。
用料
牛肉块 1500克、老抽 适量、盐 适量、炖肉料 适量、
做法步骤
不用一滴水的懒人烧牛肉
1、牛肉块用盐水浸泡，浸泡出血水，洗干净，放在电高压锅内。
2、加入料包，我放了香叶大料草果和干姜。
3、放入适量的盐。
4、倒入适量的老抽。盖上盖子，加压15分钟。
5、等电压力锅自动放气后打开锅盖。
6、已经烧好的牛肉，味道不错！！
7、成品。
小贴士
如果不是电高压锅的话就得放水的啊！
冬笋炒腊肉
用料： 腊肉、冬笋、干红辣椒、姜、蒜、酱油；
1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟，再拿来切片。 （如果是风吹的，不会很硬，就直接切好了） 干红椒切段，姜蒜随便切。 冬笋焯水，切片。
2.锅里烧油（这菜耗油，笋也吸油，所以这里油就不要吝啬了，这里直接比平时炒菜稍稍多一点）就直接，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点，别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，差不多将近腊肉那么高就可以，不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。
3.水收的差不多一半多，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水。到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油（真的只要几滴)。
4.要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。
泡椒鱼排
原料：
草鱼排500克 泡椒节100克 盐边豆豉、蒜末、五香料、盐、白糖、香油、色拉油各适量
制法：
1、把草鱼排治净纳盆，加盐和五香料拌匀腌上1天，再挂通风处吹至表面水分干，即成“暴腌鱼排”。
2、把暴腌鱼排用热水洗净，浸泡去多余盐分后，捞出来斩成小块，待下五成热的油锅炸至酥香时，倒出来沥油。
3、锅留底油，下泡椒节、盐边豆豉和蒜末先炒香，再倒入鱼排并加白糖、香油一起炒匀，起锅装盘即成。
炝糟五花肉
主料：猪五花肉、光饼
辅料：红糟
调料：料酒、五香粉、虾油、白糖
1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。
2、锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。
3、把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。
特色：
此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。据说，这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的“光”，既是指饼形、色泽等表面特征，也暗指这种饼源自光州，同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时，都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。
家庭版鱼香肉丝
猪瘦肉；冬笋；黑木耳；胡萝卜；葱；蒜；姜；
盐；白糖；醋；生抽；肉汤（或水）；淀粉；自制剁椒；
做法和步骤
1.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
2.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
3.将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
4.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。