炝糟五花肉块的做法

主料：猪肋条肉(五花肉)500克

调料：红糟25克，葱白50克，虾油200克，酱油10克，白砂糖25克，黄酒10克，大蒜(白皮)5克，五香粉1克，花生油20克

特点：此菜呈淡红，肉脆醇香，尤具地方风味。

做法：

1、将猪肋肉切成条块(8块)下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存1小时后取出滗去汁，每块切成4小片;

2、大蒜切碎成米状;

3、葱白切马蹄片，待用;

4、炒锅放在旺火上，下花生油烧到五成热时，把红糟、蒜头米下锅，炒出香味，调入酱油、白糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白一并颠炒几下，装在盘中即成。