红酒炖牛肉看似料理不容易，其实只是备料洗洗切切较为繁杂。这回使用红酒高汤各半的比例来炖煮，完成之后的味道浓醇而无酒气。孩子吃了又吃，十分喜爱。直接拌饭、拌意大利面，或是佐以马铃薯泥、法棍面包，都是一级棒的好滋味 :)
by 陈文卫教育
牛腱心 700g
洋葱 1个
红萝卜 1根
蘑菇 150克
蒜头 6瓣
培根 100克
无盐奶油 30克
红酒 270ml
鸡高汤 270ml
番茄酱 8勺
月桂叶 3片
盐巴 5 克
白砂糖 5克
黑胡椒 3克
小番茄 20个
1、备好所有食材。牛腱心先用刀去除外皮的厚筋膜，再分切成块状。接着均匀撒上[黑胡椒、意大利香料]，并冷藏腌渍30分钟入味。洋葱切丝，红萝卜削皮切滚刀。
2、取出腌渍好的牛肉块，各面均匀撒上[高筋面粉]后，静待反潮。当肉面呈现薄雾状时，即可入锅煎香。 (面粉反潮时间约5分钟)取一锅，先冷锅(小火)融化奶油，再放进牛肉块以(中火)煎香。
3、.取出高压锅，放进煎香的牛肉块、菇类蔬菜，和炖汤食材。 倒进2米杯水量，盖上锅盖后，进行功能设定。
4、选定慢炖模式进行烹煮，料理完成时，掀开锅盖，先试尝味道，再拌进调味料即可
5、这道美味的红酒炖牛肉，无论是拌饭、拌意大面，或是佐以马铃薯泥、法棍面包，都是一级棒的好滋味唷
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