紅酒炖牛肉看似料理不容易，其實隻是備料洗洗切切較為繁雜。這回使用紅酒高湯各半的比例來炖煮，完成之後的味道濃醇而無酒氣。孩子吃了又吃，十分喜愛。直接拌飯、拌意大利面，或是佐以馬鈴薯泥、法棍面包，都是一級棒的好滋味 :)
by 陳文衛教育
牛腱心 700g
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1根
蘑菇 150克
蒜頭 6瓣
培根 100克
無鹽奶油 30克
紅酒 270ml
雞高湯 270ml
番茄醬 8勺
月桂葉 3片
鹽巴 5 克
白砂糖 5克
黑胡椒 3克
小番茄 20個
1、備好所有食材。牛腱心先用刀去除外皮的厚筋膜，再分切成塊狀。接着均勻撒上[黑胡椒、意大利香料]，并冷藏腌漬30分鐘入味。洋蔥切絲，紅蘿蔔削皮切滾刀。
2、取出腌漬好的牛肉塊，各面均勻撒上[高筋面粉]後，靜待反潮。當肉面呈現薄霧狀時，即可入鍋煎香。 (面粉反潮時間約5分鐘)取一鍋，先冷鍋(小火)融化奶油，再放進牛肉塊以(中火)煎香。
3、.取出高壓鍋，放進煎香的牛肉塊、菇類蔬菜，和炖湯食材。 倒進2米杯水量，蓋上鍋蓋後，進行功能設定。
4、標明慢炖模式進行烹煮，料理完成時，掀開鍋蓋，先試嘗味道，再拌進調味料即可
5、這道美味的紅酒炖牛肉，無論是拌飯、拌意大面，或是佐以馬鈴薯泥、法棍面包，都是一級棒的好滋味唷
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