是享受是煎熬，大猪蹄子吸溜着吃，麻辣香糯太适合没吃饭的你了吧，香辣猪蹄口水止不住
by 老饭骨
猪蹄 1kg
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1片
干辣椒 3个
川式豆瓣酱 30g
豆豉 20g
料酒 3大勺
白醋 2大勺
生抽 3大勺
糖 2小勺
甜面酱 1小勺
生姜 8片
大葱 1根
青花椒 1/4小勺
蒜末 2瓣
菜籽油 适量
熟白芝麻 适量
1、准备好猪蹄子
2、切掉后面，保留前面，因为前面更筋更多
3、洗干净，不要有血
4、凉水下锅炒一遍
5、血沫清理干净
6、葱姜加入
7、黄酒加入
8、煮10分钟没有血沫
9、捞出用清水洗干净
10、第二次下高压锅煮到5-6成熟
11、准备曲米包
12、冲水去掉沙尘
13、放入锅中
14、加入花椒
15、上汽高压锅压
16、另起锅放油炒料
17、冰糖炒糖筛
18、加入豆瓣酱
19、加入桂皮，大料，香叶等
20、加入葱姜翻炒
21、倒入水加足
22、切辣椒放入
23、开锅后加入冰糖
24、高压锅25分钟
25、高压锅里的猪蹄
26、捞出
27、炒锅里的干料捞出
28、保留辣椒
29、将猪蹄放入水中
30、盐
31、大火收汁后捞出摆好
32、另起锅烧油
33、花椒
34、辣椒
35、淋上炒出的辣油
36、撒上香菜，就出锅了
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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