是享受是煎熬，大豬腳子吸溜着吃，麻辣香糯太适合沒吃飯的你了吧，香辣豬腳口水止不住
by 老飯骨
豬腳 1kg
八角 2顆
香葉 2片
桂皮 1片
幹辣椒 3個
川式豆瓣醬 30g
豆豉 20g
料酒 3大勺
白醋 2大勺
醬油 3大勺
糖 2小勺
甜面醬 1小勺
生姜 8片
大蔥 1根
青花椒 1/4小勺
蒜末 2瓣
菜籽油 适量
熟白芝麻 适量
1、準備好豬腳子
2、切掉後面，保留前面，因為前面更筋更多
3、洗幹淨，不要有血
4、涼水下鍋炒一遍
5、血沫清理幹淨
6、蔥姜加入
7、黃酒加入
8、煮10分鐘沒有血沫
9、撈出用清水洗幹淨
10、第二次下高壓鍋煮到5-6成熟
11、準備曲米包
12、沖水去掉沙塵
13、放入鍋中
14、加入花椒
15、上汽高壓鍋壓
16、另起鍋放油炒料
17、冰糖炒糖篩
18、加入豆瓣醬
19、加入桂皮，大料，香葉等
20、加入蔥姜翻炒
21、倒入水加足
22、切辣椒放入
23、開鍋後加入冰糖
24、高壓鍋25分鐘
25、高壓鍋裡的豬腳
26、撈出
27、炒鍋裡的幹料撈出
28、保留辣椒
29、将豬腳放入水中
30、鹽
31、大火收汁後撈出擺好
32、另起鍋燒油
33、花椒
34、辣椒
35、淋上炒出的辣油
36、撒上香菜，就出鍋了
1.美容抗衰老
豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，進而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬腳對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬腳有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬腳對于女性具有豐胸作用。
由于豬腳中的膽固醇含量較高，是以有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬腳，以免增加血粘度。豬腳不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
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