导读：中国是"文明四古"之一，历史悠久，文化光辉。说到文化，我们不得不提到"葡萄酒文化"。
最早的葡萄酒是人类最古老的食物之一。而葡萄酒不仅仅是一种果肚食品，随着时间的流逝，它逐渐具有精神文化的价值。
"葡萄酒要礼貌，葡萄酒要快乐，葡萄酒可以忘记烦恼，葡萄酒可以大胆......"
中国古代人充分发挥了葡萄酒的作用，饮酒不再是单纯的享乐主义醉酒，而是成为一种社会文化。
与古人相比，现代人对葡萄酒的热爱是前所未有的。据统计，中国饮酒人数每年都在上升，到2020年已经突破5亿大关。
举个例子：中国人平均每年喝23公斤葡萄酒，总容量相当于一个西湖。
没有人能想象到，如此惊人的数据，都是在远古时代偶然开始的。
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大约250万年前，在地球上，灵长类动物进行了一次关键的进化：它们从四肢行走进化到直立行走，逐渐解放双手。
于是"人类"在历史的舞台上，在进入饮血时代的野蛮人时代，逐渐成为世界的主导者。
既然"人"出现了，葡萄酒又是怎么来的呢？在中国古代传说中，关于葡萄酒的起源有三种说法：猿藏酒，杜康酿酒和意迪酒。
1、猿类藏酒
在很多中国传统文献中，都提到"猿藏酒"，但在中国，它的名字经常被"猴酒"所取代。
古代猿类以收集野果为生，他们把那天不能吃的野果藏在树洞和岩石洼地里，供饥饿时使用。
由于某种原因，果实会随着时间的推移而腐烂。野果本身含有一定量的糖分，经过细菌附着在果皮上的自然发酵，它已成为一种低量的酒体，这是世界上最原始的葡萄酒的起源。
原始人天生比猴子聪明，猴子在储存野生水果后也经过发酵以形成葡萄酒。
好奇心促使他们品尝了糊状的半流体食物，却发现"变质的水"很美味。
因此，古人开始在古代酿造葡萄酒。
2、杜康酒
杜康是夏朝的第五代国王，他可以亲自酿酒，我们可以看到，在那个时代，人们注重葡萄酒。
姜屯在《酒》中提到杜康酿酒的过程："食物无穷无尽，委员会的空桑......出于这个原因，它不是由奇怪的一方。
您如何理解这一点？说白了，是杜康把他吃的剩菜倒进枯桑树的洞里，放了很久，闻到了异乎乎的香气。
最终，杜康发明了真正的葡萄酒，杜康成为酿酒的祖先。
"怎么解决问题，只有杜康。
后来，魏无笛曹操的音乐诗，不仅赞美了葡萄酒，也让后人认同了杜康酿酒的传奇。
3、伊迪酿造的葡萄酒
与杜康相比，伊迪的身份只是夏炜时代的大臣或专职酿酒师。
《战国政策》记载：前者、皇帝和儿媳伊迪酿造了酒和美，变成了龙。于琴和甘，当时疏浚了威尔酒的伊迪，说："子孙后代将不得不在自己的国家与酒同归于尽"。
根据历史书中记载的这段话，仿佛看到了一个关于"国王、酒和孩子"的故事：一只蜻蜓或蜻蜓的女儿，也是夏公主，为了取悦丈夫，命令伊迪改进酿酒工艺，希望能生产出更感性的葡萄酒出口。
经过伊迪的努力，它做了一款更美味的酒，所以献给夏薇的味道。
虽然觉得新酒好喝，但圣明夏的王者，不仅没有赏赐米里亚姆迪，反而疏远了他。
夏薇留下了一千句古话：后世皇帝经不起酒的诱惑，一定有因为杯子和国家国王的死。
结果，夏玉明君的形象更加光彩照人，以帝成为朝臣的代表。
无论酿酒祖是杜康，还是意迪，有一件事要证明：夏天人喝得好，夏代的葡萄酒文化也颇受欢迎。有喝酒的诗可以证明。
"九月霜，十月聚酯...被称为伯康，长寿无国界。"
这是前秦时代描述的诗集农村饮酒风情，可以看出在夏季商人时期的葡萄酒文化已经非常流行。
后来，尚瑜王的"酒文化"，周代的"酒祭文化"......直到唐代的"酒章文化"，葡萄酒文化达到中国古代的鼎盛时期，酿酒工艺逐渐完善。
古人是如何酿酒的？与现代工艺有什么区别？
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古人为什么叫它"水酒"？在历史书中经常留下一个"千杯不醉"的名字？
这是因为葡萄酒的酒精含量远低于现代白酒，从某种意义上说，将其称为具有葡萄酒味的饮料更合适。
造成这种现象的根源在于古老的酿造工艺和技术与现代的差异。古人是如何酿酒的？
在阴商时代，古人已经学会了用音乐酿酒。那么什么是一首歌呢？你是怎么知道的？
尹尚高宗武定曾经说过："如果是酒，那也只是一首歌。"
曲，是酒母;
《酒书》记载：凡酒一定是毒品变成一封信......然后亏本，那么法律也死了。
那是什么意思？
要酿造葡萄酒，古人必须有母亲来酿造。没有酒妈，就连好吃的都做不出来。
在古代，葡萄酒是与葡萄酒的母亲一起酿造的，鼻涕虫被用来酿造葡萄酒。后世，人们不喜欢鼻涕虫的味道，并逐渐采用"扭曲法"酿酒工艺失传。
古人虽然没有学过生物学，但是他们非常善于收集和总结自然规律，转化为自己的使用。
通过长期观察和不断的实验，古人发现发芽或发霉的谷物产生了一种特殊的液体香气，饮用后，微隽的感觉相当美妙。
于是，古人将发霉的谷物捣碎成"酒歌"，酿酒的神秘物质就这样出现了。
对于葡萄酒，下一步是酿造葡萄酒的过程。虽然葡萄酒的种类很多，但大多数工艺都是相互一致的。
以古代最常见的黄酒为例，大致有以下8个过程：
1、将大米浸泡在水中，促进淀粉充分水解。
2、煮熟浸泡的米饭，使其粘贴，更有利于发酵。
3、快速将蒸熟的大米冷却至适合微生物繁殖的温度。
4、大米、小麦、葡萄酒等原料放入容器中，等待葡萄酒发酵。
5、发酵过程中产生的热量和二氧化碳，会抑制酵母的发酵，需要人工搅拌冷却。
6、通过压榨的方法，将酒和渣滓分开。
7、使用"炒酒"意味着杀菌，会使酒中的不良成分挥发。
8、黄酒要趁热祭坛，慢慢发酵，陈越好口感越好。
奇民的精髓记录了白鑲、女歌、黄、黄热等12种作歌方法，说明在南北朝时期，古人的作曲技巧已经非常优越。
据史料记载，宋代以前，古人主要喝发酵酒，程度比较低。到了孟远时期，有蒸馏技术，白酒的程度逐渐提高到40度左右。
酿酒技术已经发展了近千年，今天的工艺与古代相比，增加了一个"检查"过程。
看到这里，有些读者会被误解。"检查"不是简单的酒到水，而是用不同的酿造轮次和不同等级的酒来滴答作响，让酒的味道更加香浓。
到目前为止，白酒从口感上看，已分为酱香味（茅台味）、浓香型（五粒液）等。由于地域差异，消费者也对"白菜、萝卜"各有一些喜爱。
时代变迁，现在中国人喝酒已经成为一种独特的人类文化、饮食文化。
有游客，没有酒怎么说快乐，好季节，没有酒难表现舒适，步举止，没有酒怎么表示骄傲;
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