導讀：中國是"文明四古"之一，曆史悠久，文化光輝。說到文化，我們不得不提到"葡萄酒文化"。
最早的葡萄酒是人類最古老的食物之一。而葡萄酒不僅僅是一種果肚食品，随着時間的流逝，它逐漸具有精神文化的價值。
"葡萄酒要禮貌，葡萄酒要快樂，葡萄酒可以忘記煩惱，葡萄酒可以大膽......"
中國古代人充分發揮了葡萄酒的作用，飲酒不再是單純的享樂主義醉酒，而是成為一種社會文化。
與古人相比，現代人對葡萄酒的熱愛是前所未有的。據統計，中國飲酒人數每年都在上升，到2020年已經突破5億大關。
舉個例子：中國人平均每年喝23公斤葡萄酒，總容量相當于一個西湖。
沒有人能想象到，如此驚人的資料，都是在遠古時代偶然開始的。
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大約250萬年前，在地球上，靈長類動物進行了一次關鍵的進化：它們從四肢行走進化到直立行走，逐漸解放雙手。
于是"人類"在曆史的舞台上，在進入飲血時代的野蠻人時代，逐漸成為世界的主導者。
既然"人"出現了，葡萄酒又是怎麼來的呢？在中國古代傳說中，關于葡萄酒的起源有三種說法：猿藏酒，杜康釀酒和意迪酒。
1、猿類藏酒
在很多中國傳統文獻中，都提到"猿藏酒"，但在中國，它的名字經常被"猴酒"所取代。
古代猿類以收集野果為生，他們把那天不能吃的野果藏在樹洞和岩石窪地裡，供饑餓時使用。
由于某種原因，果實會随着時間的推移而腐爛。野果本身含有一定量的糖分，經過細菌附着在果皮上的自然發酵，它已成為一種低量的酒體，這是世界上最原始的葡萄酒的起源。
原始人天生比猴子聰明，猴子在儲存野生水果後也經過發酵以形成葡萄酒。
好奇心促使他們品嘗了糊狀的半流體食物，卻發現"變質的水"很美味。
是以，古人開始在古代釀造葡萄酒。
2、杜康酒
杜康是夏朝的第五代國王，他可以親自釀酒，我們可以看到，在那個時代，人們注重葡萄酒。
姜屯在《酒》中提到杜康釀酒的過程："食物無窮無盡，委員會的空桑......出于這個原因，它不是由奇怪的一方。
您如何了解這一點？說白了，是杜康把他吃的剩菜倒進枯桑樹的洞裡，放了很久，聞到了異乎乎的香氣。
最終，杜康發明了真正的葡萄酒，杜康成為釀酒的祖先。
"怎麼解決問題，隻有杜康。
後來，魏無笛曹操的音樂詩，不僅贊美了葡萄酒，也讓後人認同了杜康釀酒的傳奇。
3、伊迪釀造的葡萄酒
與杜康相比，伊迪的身份隻是夏炜時代的大臣或專職釀酒師。
《戰國政策》記載：前者、皇帝和兒媳伊迪釀造了酒和美，變成了龍。于琴和甘，當時疏浚了威爾酒的伊迪，說："子孫後代将不得不在自己的國家與酒同歸于盡"。
根據曆史書中記載的這段話，仿佛看到了一個關于"國王、酒和孩子"的故事：一隻蜻蜓或蜻蜓的女兒，也是夏公主，為了取悅丈夫，指令伊迪改進釀酒工藝，希望能生産出更感性的葡萄酒出口。
經過伊迪的努力，它做了一款更美味的酒，是以獻給夏薇的味道。
雖然覺得新酒好喝，但聖明夏的王者，不僅沒有賞賜米裡亞姆迪，反而疏遠了他。
夏薇留下了一千句古話：後世皇帝經不起酒的誘惑，一定有因為杯子和國家國王的死。
結果，夏玉明君的形象更加光彩照人，以帝成為朝臣的代表。
無論釀酒祖是杜康，還是意迪，有一件事要證明：夏天人喝得好，夏代的葡萄酒文化也頗受歡迎。有喝酒的詩可以證明。
"九月霜，十月聚酯...被稱為伯康，長壽無國界。"
這是前秦時代描述的詩集農村飲酒風情，可以看出在夏季商人時期的葡萄酒文化已經非常流行。
後來，尚瑜王的"酒文化"，周代的"酒祭文化"......直到唐代的"酒章文化"，葡萄酒文化達到中國古代的鼎盛時期，釀酒工藝逐漸完善。
古人是如何釀酒的？與現代工藝有什麼差別？
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古人為什麼叫它"水酒"？在曆史書中經常留下一個"千杯不醉"的名字？
這是因為葡萄酒的酒精含量遠低于現代白酒，從某種意義上說，将其稱為具有葡萄酒味的飲料更合适。
造成這種現象的根源在于古老的釀造工藝和技術與現代的差異。古人是如何釀酒的？
在陰商時代，古人已經學會了用音樂釀酒。那麼什麼是一首歌呢？你是怎麼知道的？
尹尚高宗武定曾經說過："如果是酒，那也隻是一首歌。"
曲，是酒母;
《酒書》記載：凡酒一定是毒品變成一封信......然後虧本，那麼法律也死了。
那是什麼意思？
要釀造葡萄酒，古人必須有母親來釀造。沒有酒媽，就連好吃的都做不出來。
在古代，葡萄酒是與葡萄酒的母親一起釀造的，鼻涕蟲被用來釀造葡萄酒。後世，人們不喜歡鼻涕蟲的味道，并逐漸采用"扭曲法"釀酒工藝失傳。
古人雖然沒有學過生物學，但是他們非常善于收集和總結自然規律，轉化為自己的使用。
通過長期觀察和不斷的實驗，古人發現發芽或發黴的谷物産生了一種特殊的液體香氣，飲用後，微隽的感覺相當美妙。
于是，古人将發黴的谷物搗碎成"酒歌"，釀酒的神秘物質就這樣出現了。
對于葡萄酒，下一步是釀造葡萄酒的過程。雖然葡萄酒的種類很多，但大多數工藝都是互相一緻的。
以古代最常見的黃酒為例，大緻有以下8個過程：
1、将大米浸泡在水中，促進澱粉充分水解。
2、煮熟浸泡的米飯，使其粘貼，更有利于發酵。
3、快速将蒸熟的大米冷卻至适合微生物繁殖的溫度。
4、大米、小麥、葡萄酒等原料放入容器中，等待葡萄酒發酵。
5、發酵過程中産生的熱量和二氧化碳，會抑制酵母的發酵，需要人工攪拌冷卻。
6、通過壓榨的方法，将酒和渣滓分開。
7、使用"炒酒"意味着殺菌，會使酒中的不良成分揮發。
8、黃酒要趁熱祭壇，慢慢發酵，陳越好口感越好。
奇民的精髓記錄了白鑲、女歌、黃、黃熱等12種作歌方法，說明在南北朝時期，古人的作曲技巧已經非常優越。
據史料記載，宋代以前，古人主要喝發酵酒，程度比較低。到了孟遠時期，有蒸餾技術，白酒的程度逐漸提高到40度左右。
釀酒技術已經發展了近千年，今天的工藝與古代相比，增加了一個"檢查"過程。
看到這裡，有些讀者會被誤解。"檢查"不是簡單的酒到水，而是用不同的釀造輪次和不同等級的酒來滴答作響，讓酒的味道更加香濃。
到目前為止，白酒從口感上看，已分為醬香味（茅台味）、濃香型（五粒液）等。由于地域差異，消費者也對"白菜、蘿蔔"各有一些喜愛。
時代變遷，現在中國人喝酒已經成為一種獨特的人類文化、飲食文化。
有遊客，沒有酒怎麼說快樂，好季節，沒有酒難表現舒适，步舉止，沒有酒怎麼表示驕傲;
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