屋里摆着方桌、长桌、长凳和短凳，三两茶客坐在里面，聊着天，逗着蛐蛐儿，很多人对茶馆的印象，都源于60多年前老舍创作的《茶馆》。
今天，在很多地方，传统的茶馆正在悄然发生变化，2019年2月中旬，有着近百年历史的香港莲香楼，宣布月底进行休业整顿，而什么时候再度开业，还是个未知数。百年名店突然宣布休业，这是不是意味着传统茶楼茶馆终究还是敌不过时代潮流呢？
对于很多土生土长的广东人来说，香港莲香楼的招牌，牵扯着关于早茶的记忆。
莲香楼，始于1889年广州西关的一家糕酥馆，一开始只做早茶，因为生意好，后来也做晚市和包席，1926年，莲香楼在香港中环开设分店。作为香港唯一一家保留了手推车叫卖点心，
莲香楼最大的特色就是“抢”，当推车载满新鲜出炉的茶点出来时，一群人都会蜂拥而上，抢不到就认命，闹哄哄，乱糟糟，烟火气满满。
然而，从2019年2月底开始，这个堪称广东老茶楼经典范式的老字号也将步入历史，将来它会以怎样的姿态回归，还是个未知数。
说起来，广东的早茶和茶楼，已经成为当地人生活的一部分。
近代以来，在杭州、扬州、南京、上海、成都等城市的茶馆，都有着很多共同点，人们将茶楼当作市场、客厅、办公室、休闲场所，而从这个意义上来看，我们可以将它们都视作“中国茶馆”。但在不同的地方，茶楼之间的差异也非常明显。
“柴米油盐酱醋茶”，“茶”在民生中占有一席之地。喝茶原本是从西南崇山峻岭之处人们兴起的爱好，
秦朝统一六国的路上，秦始皇一并征服巴蜀地区时，茶叶也被一并带到了关中地区，在秦始皇统一天下之后，茶叶也被跟着传到了江南。江南是个种茶树的好地方，茶很快就从这里流传开来。
从清末民初开始，杭州就有不少著名的茶园、茶楼，直到今天，这座城市依然保留着精致的茶文化。有数据显示，截止到2017年5月，杭州市场的茶馆数量多达2000多家。因为杭州人爱喝清茶，所以杭州的茶馆里除了清茶外，一般不会搭配售卖其它小食。
曾经伴随着京杭大运河的开凿而发展起来的扬州，是南北货物的交通枢纽和集散地，而运河边往往都是开茶馆的不二选择，因此扬州的茶馆也不少。
扬州是个讲究的地方，人们管吃早饭的茶馆叫“茶社”，而茶社里除了有茶，还有各种精致的点心。
蟹黄汤包
三丁包子
虾籽馄饨
蟹黄汤包、三丁包子、虾籽馄饨……扬州简直就是人间天堂！
在江南一带，茶馆的普及程度非常之高，但全国没有任何一座城市的人像成都一样，他们的日常生活和茶馆有如此紧密的联系。清末，成都街巷有500多条，而茶馆就有400多家。
到了30年代，成都共有近600家茶馆，每天茶客多达12万人。即使在今天，成都的茶馆恐怕也是中国城市中最多的。闲来无事去茶馆里坐坐，已经成了他们日常生活中不可或缺的一部分。
尽管如今不少城市的茶楼依然门庭若市，但对于经营茶楼的人来说，老茶楼想要拥有长久的生命力，完全依照传统的办法，单靠做街坊生意，是很难维持的，必须要吸引更多的新生代。
这是因为，如今的茶馆，不光是跟同行竞争，更是跟咖啡馆、酒吧、网吧、桌游吧，甚至是跟手机上的社交软件竞争。
一项研究结果显示，19岁以下的茶消费者，仅占我国茶消费者总数的9%，20-39岁的占比为21%，40-59岁的占比为32%，60岁以上的占38%。从总体上来看，年轻人似乎不那么爱喝茶了。如何适应时代的变化和年轻受众的变化，是所有老字号茶楼都面临的生存问题。
在眼下的餐饮市场，“场景体验”无疑是最热门的词汇之一。和现在各大城市层出不穷的网红咖啡馆、奶茶店不一样的是，人们对于茶馆的印象，似乎仍然都是传统老式、沉闷厚重的。也正是因为这样，我们很少在城市的繁华商圈中看到中式茶馆茶楼的身影，但调整了营销思路的新茶饮店却不在少数。
什么是新茶饮呢？简单来说，它是西式原味茶和创新风味茶结合。在营销方面，新茶饮店更注重打造消费场景，它引入了星巴克创始人舒尔茨倡导的“第三空间”的概念，也就是生活气息浓厚的，融入了社交属性的复合消费场景。
通过开辟新的消费场景，新茶饮促进了茶叶消费量的增长，也吸引了更多的年轻群体，据有关调查报告显示，30岁以下的人群达到了71%。
传统茶楼的式微，固然很可惜，但也不用觉得遗憾，因为延续百年的传统茶楼，一定有能力成为年轻人的新时尚，它只是在等待聪明的经营者。