冻顶乌龙茶的由来
相传100多年前，台湾省南投县鹿谷乡中，住着一位勤奋好学的青年，名叫林凤池，他学识广博，体健志高，而且非常热爱自己的祖国。记不得是哪一年，他听说福建省要举行科举考试，就很想去试试，可是家境贫寒，缺少路费，不能成行。乡亲们喜欢林凤池为人正直，有学识、有志气、有抱负，得知他想去福建赴考，就相约跑来对他说：“凤池，你想去考是好事！去吧，有困难，大家帮你，你别发愁，赶快做好准备吧！”说罢大家就慷慨解囊，给林凤池凑了足够的路费。林风池感激万分，第三天即拜别乡亲上路了。临行时乡亲们到海边遴行，七嘴八舌地再三叮嘱：“祝你一路顺风，路上多加小心啊！”“不管考得怎样，可要回来呀！”“别忘了故乡和乡亲，我们盼你回来呢！”林凤池感动得流下泪来，暗暗下定决心，一定要为乡亲们争光。
不久，林凤池果然金榜题名，考上了举人并在县衙内就职。一天，林凤池决定回台湾探亲，在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。上得山耒，只见“武夷山水天下奇，千峰万塑皆美景”。山上岩间长着很多茶树，又听说树上的嫩叶做成乌龙茶，香高味醇，久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身等作用，便想能带些回台湾多好啊，于是向当地茶农购得36棵茶苗，精心带土包好，带到了台湾南投县。乡亲们见凤池衣还锦乡，喜出望外，又见他带来福建祖传种的乌龙泰苗，格外兴奋。他们推选几位有经验的老农，仔细地把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心管理。加之台湾气候温和，茶苗棵棵成活，不断吐着绿油油嫩芽，可爱极了。接着，人们按照林凤池介绍的方法，采摘芽叶，加工成了乌龙茶。这茶说来也怪，山上采制，山下就闻到了清香，而且喝起来清香可口，醇和回甘，气味奇异，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者，这就是现今台湾省“冻顶乌龙”的由来。
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种。台湾生产的乌龙茶依据发酵程度（做青程度）的不同有轻度发酵茶（约20％）、中度发酵茶（约40％）和重度发酵茶（约70％）之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
冻顶乌龙品鉴
看外形：
冻顶乌龙叶片是墨绿色的，外形呈球状，看起来如一颗晒干的豌豆，局部会有零星的白色点状装饰。假茶主要由老叶子烤制而成，看起来颜色较深，比较干枯。
看汤色：
冻顶乌龙是高山茶叶，汤色是橙黄色的，很透明清亮，入口后有回甜味。假冒茶叶汤色暗淡，茶汤中有残渣，看起来颜色不够透明。
看叶底：
冻顶乌龙冲泡后，可以明显地看到叶片身上有癞蛤蟆状的斑点，叶底的边缘呈现出红色的点缀，中部是淡绿色的，颜色会稍微浅一些。劣质的茶叶看起来颜色没有层次感，往往是混在一起的。