凍頂烏龍茶的由來
相傳100多年前，台灣省南投縣鹿谷鄉中，住着一位勤奮好學的青年，名叫林鳳池，他學識廣博，體健志高，而且非常熱愛自己的祖國。記不得是哪一年，他聽說福建省要舉行科舉考試，就很想去試試，可是家境貧寒，缺少路費，不能成行。鄉親們喜歡林鳳池為人正直，有學識、有志氣、有抱負，得知他想去福建赴考，就相約跑來對他說：“鳳池，你想去考是好事！去吧，有困難，大家幫你，你别發愁，趕快做好準備吧！”說罷大家就慷慨解囊，給林鳳池湊了足夠的路費。林風池感激萬分，第三天即拜别鄉親上路了。臨行時鄉親們到海邊遴行，七嘴八舌地再三叮囑：“祝你一路順風，路上多加小心啊！”“不管考得怎樣，可要回來呀！”“别忘了故鄉和鄉親，我們盼你回來呢！”林鳳池感動得流下淚來，暗暗下定決心，一定要為鄉親們争光。
不久，林鳳池果然金榜題名，考上了舉人并在縣衙内就職。一天，林鳳池決定回台灣探親，在回台灣前邀同僚一起到武夷山一遊。上得山耒，隻見“武夷山水天下奇，千峰萬塑皆美景”。山上岩間長着很多茶樹，又聽說樹上的嫩葉做成烏龍茶，香高味醇，久服有明目、提神、利尿、去膩、健胃、強身等作用，便想能帶些回台灣多好啊，于是向當地茶農購得36棵茶苗，精心帶土包好，帶到了台灣南投縣。鄉親們見鳳池衣還錦鄉，喜出望外，又見他帶來福建祖傳種的烏龍泰苗，格外興奮。他們推選幾位有經驗的老農，仔細地把36棵茶苗種植在附近最高的凍頂山上，并派專人精心管理。加之台灣氣候溫和，茶苗棵棵成活，不斷吐着綠油油嫩芽，可愛極了。接着，人們按照林鳳池介紹的方法，采摘芽葉，加工成了烏龍茶。這茶說來也怪，山上采制，山下就聞到了清香，而且喝起來清香可口，醇和回甘，氣味奇異，成為烏龍茶中風韻獨特的佼佼者，這就是現今台灣省“凍頂烏龍”的由來。
凍頂烏龍茶是台灣所産烏龍茶的一種。台灣生産的烏龍茶依據發酵程度（做青程度）的不同有輕度發酵茶（約20％）、中度發酵茶（約40％）和重度發酵茶（約70％）之分。輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。凍頂烏龍茶屬輕度或中度發酵茶，主産于台灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山。
凍頂烏龍品鑒
看外形：
凍頂烏龍葉片是墨綠色的，外形呈球狀，看起來如一顆曬幹的豌豆，局部會有零星的白色點狀裝飾。假茶主要由老葉子烤制而成，看起來顔色較深，比較幹枯。
看湯色：
凍頂烏龍是高山茶葉，湯色是橙黃色的，很透明清亮，入口後有回甜味。假冒茶葉湯色暗淡，茶湯中有殘渣，看起來顔色不夠透明。
看葉底：
凍頂烏龍沖泡後，可以明顯地看到葉片身上有癞蛤蟆狀的斑點，葉底的邊緣呈現出紅色的點綴，中部是淡綠色的，顔色會稍微淺一些。劣質的茶葉看起來顔色沒有層次感，往往是混在一起的。