沟帮子熏鸡起源于辽宁，与德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡并称中国四大名鸡。今天把四大名鸡的做法与大家分享，希望大家都能各取所需，创新做法，能够青出于蓝而胜于蓝。
中药料
（肉桂20克，丁香15克，白芷、桂皮、陈皮，草豆蔻各10克，五香粉、胡椒粉、肉豆蔻、砂仁、干姜各5克）
调味料
白砂糖100克，香油60克，味精15克。
1、将仔公鸡宰杀，收拾干净。
2、将鸡腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，然后用一根小木棒放入鸡腹内撑起，再在鸡脖下面开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，然后把鸡表面水分晾干。
3、将中草药料装入布袋内扎好放入锅里。再放入姜、五香粉、胡椒粉、味精后，加水或高汤。所有调料锅内调和。
4、再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮至成熟，取出。在鸡身上抹遍香油，趁热熏烤。
6、锅内放白糖，再将鸡放在篦子上。熏2分钟后，翻转鸡身再熏2一3分钟即可。