花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
花蛤是帘蛤目（veneroida）帘蛤科（veneridae）蛤仔属（ruditapes），通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，椭扇型壳。尤指：小眼花帘蛤 （ruditapes variegatus），菲律宾帘蛤（ruditapesphilippinarum），其中小眼花帘蛤又称杂色蛤，与另一种菲律宾蛤仔（ruditapes philippinarum），俗称花蛤。
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
花蛤有什么营养？
1、蛋白质含量高。每100克花蛤含蛋白质7.7克，而且这100克当中，真正可食用的部分仅为46克。也就是说，每食用的100克花蛤中，富含15克左右的蛋白质，这比牛奶的蛋白质含量还高。
2、脂肪含量低。虽然蛋白质含量高，但每100克花蛤仅包含0.6克脂肪，这远远低于猪肉、鸡肉等肉类食品。花蛤的不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。
3、花蛤富含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。
4、花蛤可降胆固醇。除了以上营养成分外，花蛤中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
买到花蛤怎么去沙？
首先用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥；存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2-3个小时）。在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙；当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了；洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。
花蛤，怎么吃才够味？
花蛤肉质柔软细嫩，味道鲜美，而且营养丰富物美价廉，是大众餐桌上一道亮丽的风景线，就连清朝的乾隆皇帝都将其御封为“天下第一鲜”！花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
附美味食谱：
爆炒花蛤
爆炒花蛤制作步骤：
1.清水泡花蛤，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净；
2.取出花蛤沥干水分；
3.蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗净，切碎；
4.锅中下油，热油，带油温升高时下蒜蓉与辣椒；
5.用中火煸出香味，下沙茶酱；
6.将沙茶酱炒散；
7.转大火，下花蛤；
8.将其与配料炒匀，盖上盖子；
9.焖2-3分钟，让花蛤打开外壳；
10.翻炒均匀；
11.熄火，即可装入容器食用。
海鲜菇花蛤汤
海鲜菇花蛤汤制作步骤：
1.准备食材；
2.海鲜菇洗净斜刀切成两段；
3.荷兰豆与胡萝卜切成菱形片；
4.锅中放少许油爆香葱姜丝；
5.加入海鲜菇翻炒至海鲜菇炒出水份放入花蛤；
6.加入少许水（不必太多，因为花蛤还会吐出一部分水份来）；
7.烧开后，花蛤开口，先加入胡萝卜片；
8.再加入荷兰豆片；
9.略煮后关火，加入少许芝麻油；
10.根据自已的口味再加入少许盐；
11.适量胡椒粉，调匀出锅即可。
酱爆花蛤
酱爆花蛤制作步骤：
1.准备材料；
2.洋葱，生姜切丝备用；
3.花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右）；
4.将开口的花蛤捞出沥水待用；
5.热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香；
6.放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀；
7.加入适量的啤酒，煮至洋葱至软；
8.倒入沥干水分的花蛤；
9.翻炒均匀即可出锅。
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