花蛤是市場上常見的貝殼類海産品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，适應性強，離水存活時間長，是一種适合于人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
花蛤是簾蛤目（veneroida）簾蛤科（veneridae）蛤仔屬（ruditapes），通常是對産于中國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱，橢扇型殼。尤指：小眼花簾蛤 （ruditapes variegatus），菲律賓簾蛤（ruditapesphilippinarum），其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤，與另一種菲律賓蛤仔（ruditapes philippinarum），俗稱花蛤。
花蛤是市場上常見的貝殼類海産品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，适應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種适合于人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
花蛤有什麼營養？
1、蛋白質含量高。每100克花蛤含蛋白質7.7克，而且這100克當中，真正可食用的部分僅為46克。也就是說，每食用的100克花蛤中，富含15克左右的蛋白質，這比牛奶的蛋白質含量還高。
2、脂肪含量低。雖然蛋白質含量高，但每100克花蛤僅包含0.6克脂肪，這遠遠低于豬肉、雞肉等肉類食品。花蛤的不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。
3、花蛤富含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。
4、花蛤可降膽固醇。除了以上營養成分外，花蛤中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，進而使體内膽固醇下降。
買到花蛤怎麼去沙？
首先用流水反複沖洗幹淨，然後用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥；存放花蛤的水一般很渾濁，買回來的花蛤裡面就會存有很多的泥沙，是以這時就不能隻刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水裡一段時間（大約2-3個小時）。在泡花蛤的時候最好在水裡放入适量鹽，這樣花蛤會比較容易适應，能較快的進行吐沙；當泡到一定程度，花蛤會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除花蛤裡面大部分的泥沙，再吃起來就不會感到牙碜了；洗或泡花蛤時，不要使用餐洗淨或其它洗滌劑，否則會污染花蛤。
花蛤，怎麼吃才夠味？
花蛤肉質柔軟細嫩，味道鮮美，而且營養豐富物美價廉，是大衆餐桌上一道亮麗的風景線，就連清朝的乾隆皇帝都将其禦封為“天下第一鮮”！花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
附美味食譜：
爆炒花蛤
爆炒花蛤制作步驟：
1.清水泡花蛤，水裡可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐幹淨；
2.取出花蛤瀝幹水分；
3.蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗淨，切碎；
4.鍋中下油，熱油，帶油溫升高時下蒜蓉與辣椒；
5.用中火煸出香味，下沙茶醬；
6.将沙茶醬炒散；
7.轉大火，下花蛤；
8.将其與配料炒勻，蓋上蓋子；
9.焖2-3分鐘，讓花蛤打開外殼；
10.翻炒均勻；
11.熄火，即可裝入容器食用。
海鮮菇花蛤湯
海鮮菇花蛤湯制作步驟：
1.準備食材；
2.海鮮菇洗淨斜刀切成兩段；
3.荷蘭豆與胡蘿蔔切成菱形片；
4.鍋中放少許油爆香蔥姜絲；
5.加入海鮮菇翻炒至海鮮菇炒出水份放入花蛤；
6.加入少許水（不必太多，因為花蛤還會吐出一部分水份來）；
7.燒開後，花蛤開口，先加入胡蘿蔔片；
8.再加入荷蘭豆片；
9.略煮後關火，加入少許芝麻油；
10.根據自已的口味再加入少許鹽；
11.适量胡椒粉，調勻出鍋即可。
醬爆花蛤
醬爆花蛤制作步驟：
1.準備材料；
2.洋蔥，生姜切絲備用；
3.花蛤洗淨，鍋中放水加入2片生姜煮開，放入花蛤煮至開口（大約1分鐘左右）；
4.将開口的花蛤撈出瀝水待用；
5.熱鍋倒油放入洋蔥，生姜絲爆香；
6.放入2湯匙的豆瓣醬翻炒均勻；
7.加入适量的啤酒，煮至洋蔥至軟；
8.倒入瀝幹水分的花蛤；
9.翻炒均勻即可出鍋。
轉載聲明
本文參考來源：百度百科、知乎、美食天下，由海鮮指南獨家整理釋出。如需轉載，請注明來源“海鮮指南（微信id：seafood-guide）”。