分享给大家五种包子的制作方法，四荤一素，各有特色。
特点：
清朝时期，天津有一家真素园食店，以经营各色素食而闻名，其中制售一种用绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调成馅料制成的包子，以其选料多样、清素不腻、制作讲究、物美价廉而深受广大食客的喜爱。真素园临近海河，为了防止洪水泛滥，那里有一道用石头筑起的矮墙，看上去很像一道门坎，所以天津人便将真素园的素馅包子叫做“石头门坎素包”。其特点是面皮洁白，暄软适度，馅料多样，清素爽口。
原料：
面粉500克，口蘑、绿豆芽、油面筋丁、水发木耳、水发黄花、绿豆粉皮、香干丁、香菜各75克，口蘑汤150克，腐乳汁、芝麻酱各25克，精盐、食用碱各2克，味精1克，鲜姜末20克，湿淀粉10克，香油30克。
制作方法：
（1）面粉内加水、食用碱和成面团揉匀。
（2）口蘑切成小丁。香菜、黄花菜均切成1厘米长的段。绿豆芽用沸水焯后切碎。木耳、粉皮切碎。芝麻酱用香油15克调匀。
（3）锅内放入余下的香油烧热，下入姜末炸香，下入口蘑丁、口蘑汤略煮，用湿淀粉勾芡，倒入盆内，放入香菜段、味精拌匀凉透，再加入其余调配料拌匀成馅。
（4）面团搓成条，揪成均匀的剂子，擀成圆面皮，放入馅料，提褶收口成包子，入笼上蒸锅内蒸熟即成。
提示：
擀皮时中间稍厚，周边略薄。要用旺火蒸制。
长清大素包是山东济南长清地区的风味面食，以其个大而闻名，是以发酵面剂包入素馅制成包子，蒸制而成。其特点是个大均匀，皮白暄软，馅大嫩香。
面粉350克，酵面150克，粉条200克，白菜200克，大葱100克，酱油15克，精盐4克，味精、胡椒粉各1. 5克，姜末5克，花生油30克，食用碱2克。
（1）将酵面团用温水懈开，倒在面粉内和成面团，静置发酵。粉条放在沸水锅中煮软，投凉，剁碎，用花生油、精盐3克拌匀。白菜切成末，用精盐1克拌匀。葱顶刀切成圆薄片。
（2）发好的面团加入食用碱，充分揉匀，略饧。
（3）白菜挤去水分，同葱片、粉条放在一起，加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅。
（4）面团搓成条，揪成10个剂子，逐个按扁，擀成圆饼皮，逐个包入馅料，面、馅的比例要一致，收口提摺，包成包子，摆入蒸锅内，旺火蒸熟即成。
葱要切得越薄越好，面要和得软硬适中。
香菇素包鲜香可口，营养丰富。
主料：
小麦面粉500克，香菇(鲜)200克。
辅料：
油菜250克，油面筋60克，木耳(干)100克，酵母3克。
调料：
盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油20克，香油15克。
（1）将面粉加酵母、温水，和成面团，放在有盖的容器里，等待发酵，等到面团膨大、蓬松是，即可做包子坯。
（2）将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。3.将油面筋洗净切碎。4.将油菜洗净，沸水焯熟，放在凉水中浸凉，再切碎，挤去水。
（3）将植物油放锅内，烧热，放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐，煸炒至熟，起锅时加入油菜、味精拌匀，淋上香油，即成为包子馅。
（4）根据个人喜好作成大小合适的包子，摆放在蒸笼里，将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。
素包馅料多样，鲜香微辣，是济南传统风味小吃。
精扮500克，酵母5克，水发海米25克，水发木耳25克，细粉丝100克，茭白100克，鸡蛋250克，胡椒粉3克，笋尖25克，姜12克，水发冬菇25克，油菜心50克，精盐15克，水发黄花莱15克，味精5克，葱20克，香油50克。
制作工艺：
（1）将海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜切成末。鸡蛋炒好剁成末。细粉丝用热水泡开，剁碎。将各料合在一起，加香油、精盐、胡椒面、味精拌匀成素馅。
（2）将面粉放入盆内，加温水抄拌均匀，酵母用温水化开加入其中揉成面团发酵至十成开后反复揉匀，掐做成20个面坯，逐个擀成圆皮，把馅放入面皮内，包成菊花形，饧放15分钟。
（3）锅中加水烧开后，上屉蒸20分钟蒸熟即成。
亮点：
用猪肉、菌类和黄花菜调馅，味道独特鲜美。
味型：咸鲜。
雪花粉发面200 克，猪前槽肉100 克。
配料：
干白蘑（鲜白蘑也可，是草原上野生的一种珍贵菌类，也可用口蘑等
代替）50 克、鲜黄花菜50 克。
酱油3 克，盐、味精、鸡粉各5 克，葱花8 克，花椒面2 克，葱油
10 克。
（1）猪肉切成粒，锅加少许油烧热，放入猪肉粒炒约3 分钟至熟（要
炒干水分，把猪肉粒炒得干香一些）。把干白蘑用温水泡约30 分钟
泡开切成粒。鲜黄花菜汆水后捞出切碎。将猪肉粒、白蘑、黄花菜拌
匀合在一起，放所有调料调味。
（2）面粉发好，下剂（每个约50 克），擀皮，包上馅捏成包子，放入蒸车蒸10 到12 分钟即可。