贵州美食：土家绿豆粉 在印江、德江和凤冈、湄潭等地很盛行

贵州土家绿豆粉又称锅巴粉，因用绿豆和大米做原料，而且是在锅中烙成锅巴而得名。做法是把原料磨成浆，把浆放在锅里烙成张，摊放晾干后再拿菜刀把它切成丝。具有颜色翠、口味好、扑鼻香等特点。烫好的绿豆粉色泽金黄，十分诱人，如果再配以肉末软臊，当地辣椒，口味更佳。

绿豆粉是贵州传统著名小吃，在铜仁印江、德江和遵义凤冈、湄潭等地很盛行，具有清热解暑之功效，也有清理肠胃湿热的作用。食用时，将新鲜的绿豆粉用沸水煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。