貴州美食：土家綠豆粉 在印江、德江和鳳岡、湄潭等地很盛行

貴州土家綠豆粉又稱鍋巴粉，因用綠豆和大米做原料，而且是在鍋中烙成鍋巴而得名。做法是把原料磨成漿，把漿放在鍋裡烙成張，攤放晾幹後再拿菜刀把它切成絲。具有顔色翠、口味好、撲鼻香等特點。燙好的綠豆粉色澤金黃，十分誘人，如果再配以肉末軟臊，當地辣椒，口味更佳。

綠豆粉是貴州傳統著名小吃，在銅仁印江、德江和遵義鳳岡、湄潭等地很盛行，具有清熱解暑之功效，也有清理腸胃濕熱的作用。食用時，将新鮮的綠豆粉用沸水煮半分鐘左右撈在碗裡，加上佐料即可。