安迪（andy，下图）的配方又来啦——大家最喜欢他的原因就是大量的步骤配图哈
今天的这个红丝绒颜色非常的cool！瞬间就想起了dc的这部电影哈~
v字仇杀队——香草红丝绒
by andy
a-红丝绒蛋糕（共计：600克）
85 克【14.17%】……植物油
160 克【26.67%】……细砂糖
55 克【 9.17%】……全蛋
125 克【20.83%】……酸奶
165 克【27.50%】……低筋面粉
6 克【 1.00%】……泡打粉
4 克【 0.67%】……可可粉（法芙娜的extra brute）
适量【%】……红色色粉
步骤：
1、▼将全蛋、植物油和细砂糖放入搅拌盆中，用搅拌器/蛋抽搅拌均匀，或者用搅拌机低速搅拌（为什么图片中有2个蛋黄？安迪说恰巧遇到了个“双黄蛋”，所以表问为什么了）。
2、▼加入酸奶和红色色粉（油性/脂溶性，此处chef使用的是guzman品牌的天然色素，你可以用平时自己用的），具体用量取决于调色的效果，天然的多加一些没关系。
3、▼拌匀后，加入过筛的面粉、泡打粉和可可粉（法芙娜的extra brute效果比较好，如果使用普通可可粉可能颜色会没有这么强烈），拌匀，以获得非常漂亮的亮红色。
4、▼将面糊倒入直径18cm的硅胶模具或金属圈模具内（如果是金属圈，则需要铝箔纸包底），放入预热至155℃的烤箱中直至烤熟（时间取决于烤箱的不同）。出炉后稍冷却后放入密封薄膜袋内，放入冰箱5-6个小时或直接隔夜。然后将其切为均匀的3层，每层约0.7-0.9cm，并裁切为直径16cm，冷冻待用。
b-香草乳酪慕斯（共计：835克）
9 克【 1.06%】……吉利丁片
225 克【26.95%】……牛奶（乳脂含量3.5%）
50 克【 5.99%】……细砂糖
80 克【 9.58%】……蛋黄（4个）
1 克【 0.12%】……大溪地香草荚/籽（肉疼...）
250 克【29.94%】……淡奶油（乳脂含量33%）
220 克【26.35%】……奶油芝士
1、吉利丁浸泡于冰水中，软化后挤干水分待用。
2、▼香草荚应保持其湿润柔韧的状态才能有真正完美的香草味道。将香草荚纵向剖开，刮下香草籽，连同被剖开的香草荚一起放入牛奶中，加热煮沸。
3、▼将蛋黄和细砂糖混合打散。
4、▼当牛奶煮沸后，取出香草荚，将牛奶缓慢冲入蛋黄/砂糖中，并不断搅拌，然后再倒回厚底平底锅中，中火加热并用胶刮刀不断搅拌，直至80-82℃（指痕在胶刮刀上稳定存留痕迹）——即制作英式奶酱。
5、▼加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化，静置待整体降温至40-45℃。
6、▼加入提前软化的奶油芝士（室温放置3个小时左右），用胶刮刀搅拌均匀。
7、▼再将打发至“鸡尾状”的淡奶油加入拌匀。
c-组装&装饰
1、▼将模具底部（模具内放入一个提前裁切好的v字形立体软胶——当然也可以是其他的字母或图纹）挤入一层慕斯（约235-250克），然后铺入一片冷冻的红丝绒蛋糕。接着重复三次，装满模具，冷冻。
2、▼完全冻结后，脱模，并将软胶材质的v取出，用巧克力喷枪将红色巧克力喷砂（白巧克力：可可脂=1:1，加红色素，或者巧克力：植物油=7:3，加红色素）喷在表面，再将白色镜面淋面挤入v字的凹槽内。边缘围绕一圈白巧克力，外部再围绕一圈红丝绒蛋糕。
3、▼切开的样子很漂亮！
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